Что вкусное приготовить из полезного сельдерея?

Каждая хозяйка стремится накормить свою семью не только вкусно, но и полезно, ведь витамины и другие полезные вещества, которые мы можем получать из пищи, важным образом влияют на здоровье и состояние человеческого организма.

А, посему, весьма популярным овощем среди любителей вкусной и здоровой пищи стал сельдерей, особенно в последнее время, что легко можно объяснить возросшей модой на здоровый образ жизни.

В последние 5-10 лет появление сельдерея на прилавках магазинов и полках супермаркетов стало вполне привычным явлением, правда, встречая этот замечательный продукт, далеко не каждая хозяйка подумает его приобрести. И действительно, зачем мучиться с чем-то малоизвестным, когда полно полезного и питательного среди известных продуктов питания.

На самом деле, это не удивительно, ведь сельдерей, в большей мере, известен в западных странах мира, там его частенько добавляют в первое и второе, делают всяческие закуски и употребляют, как специю.

Вообще о питательной ценности сельдерея наши предки узнали далеко не сразу, в пищу его стали употреблять только с XVIII века, а до этого его больше использовали в медицине, а также в качестве «талисмана удачи» совместно с чесноком. Кстати, в Америку, где его используют на данный момент больше всего, сельдерей попал в пищу лишь в XIX веке.

Но, как бы там ни было, если вы стремитесь к здоровому и вкусному питанию, то введение в свое меню такого овоща, как сельдерей, задача просто необходимая!

Еще бы, ведь это настоящий кладезь витаминов, полезных веществ и различных минералов, которые жизненно необходимы человеческому организму. Если вы когда-то видели сельдерей в продаже, то, наверное, обратили внимание, что он бывает трех видов: листовой, черешковый и корневой.

Оказывается, что все части растения по своему полезны, а какой лучше употреблять в пищу, решать вам, в зависимости от того, на каком рецепте вы остановите свое внимание.

Существует огромное множество рецептов, которые рассказывают, что можно приготовить вкусного и полезного из сельдерея. И мы, естественно, с вами такими вкусностями обязательно поделимся! Но для начала, давайте разберемся, чем же так полезен сельдерей?

Оказывается, самыми полезными считаются сочные и мясистые стебли и корни этого растения, которые содержат важные витамины: группы В и витамин А.

Помимо этого, там можно найти аскорбиновую кислоту, витамин К и Е. Научным путем доказано, что корень сельдерея способен стимулировать мозговую деятельность, а также повышать работоспособность.

Плюс ко всему, этот овощ весьма полезен людям пожилого возраста, так как его корни и стебли улучшают водно-солевой баланс и снижают уровень вредного холестерина, также он полезен людям больным диабетом и панкреатитом.

Листья сельдерея, который чаще всего используются в салатах, богаты витамином С и каротином. Помимо всего перечисленного, во всех перечисленных элементах овоща, можно встретить важный фосфор, кальций, калий, никотиновую и глютаминовую кислоты.

На заметку. Давно известно, что сельдерей является рекордсменом среди растений, которое увеличивает половое влечение, то есть используется, как афродизиак.

Оказывается, что на этом всем удивительные и полезные свойства сельдерея не заканчиваются, помимо вышеперечисленного, он еще и оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему и является продуктом № 1 для похудения.

Так что всем, кто стремится сбросить лишний вес, будет полезно ознакомиться с блюдами из этого полезного овоща. Многие диетологи советуют использовать методику замещения, то есть, вместо жирного и вредного скушать блюдо с сельдереем, ведь оно не только вкусное, но и, что немаловажно, низкокалорийное. Считается, что если ежедневно употреблять в пищу сельдерей, то за неделю можно стабильно потерять около 1.5-2-х килограмм веса.

Как выбирать и хранить сельдерей?

Естественно, обратите внимание на внешний вид предлагаемого продукта: если это стебель, то он должен быть невялый, а сочный и яркий, без особых повреждений на поверхности. Зелень, естественно, отличается здоровым и свежим внешним видом, а вот с корнем дело обстоит несколько иначе.

Чтобы выбрать хороший сельдерей, постучите по его корню, если звук глухой – то его можно приобретать, а вот звонкий звук говорит о том, что он внутри сухой.

Цикл жизни данного растения оставляет два года, хранится он весьма неплохо, поэтому приобретать его можно круглогодично, количество полезных веществ и питательные свойства не изменяются. Хранят сельдерей в холодильнике или в холодном погребе, в фольге.

Из разных частей сельдерея: стебля, корня и черешков, можно приготовить немалое количество блюд, в каждом из которых эти «части» можно применять по-разному. Например, корень зачастую используют для приготовления супов, запеканок, а также сушат или используют в качестве приправы. Листья, чаще всего, кладутся в салат, а вот стебли можно кушать сырыми, в качестве самостоятельной закуски или в качестве ингредиента вторых блюд.

Рецепт салата из сельдерея, орехов и винограда

Для приготовления нам понадобится:

• черенки сельдерея – 2 шт.;
• зеленый виноград – 0.5 стакана;
• грецкие орехи – 1 ст. ложка;
• лимон – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• белое вино – 2 ст. ложки;
• жидкий мед – 1 ч. ложка;
• оливковое масло – 3 ст. ложки;
• горчица – 1 ч. Ложка;
• соль, перец.

Сельдерей тщательно промываем, нарезаем небольшими ломтиками и поливаем двумя столовыми ложками свежевыжатого лимонного сока. Лук очищаем, нарезаем тонкими кольцами, затем разрезаем на половинки виноградинки и удаляем косточки.

Грецкие орехи поджариваем на сковороде в оливковом масле, буквально пару минут, после чего измельчаем. Очищенный виноград, кольца лука, ломтики сельдерея и измельченные орехи смешиваем в одну массу. Затем из вина, меда и горчицы нужно приготовить соус, просто смешав все вместе, после чего посолить и поперчить. Все ингредиенты салата тщательно перемешиваем и заливаем готовым соусом. Салат готов!

Рецепт крем-супа из сельдерея

Для приготовления вам понадобится:

• корень сельдерея – 1 шт.;
• картофель —  2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук (маленький) – 1 шт.;
• молоко – 300 мл;
• мука – 0.5 ст. ложки;
• сливочное масло – 70 г;
• бульон на курице – 300 мл;
• соль, растительное масло, зеленый лук, сухарики из белого хлеба.

Все овощи тщательно вымываем, чистим и натираем на крупной терке. Разогреваем сковороду, на нее выливаем немного растительного и расплавляем такое же количество сливочного масла, после чего на нем тушим лук до образования поджаристой, золотистой корочки.

Следом добавляем морковь, обжариваем в течение 10-ти минут, после чего докладываем на сковородку сельдерей и продолжаем все обжаривать еще на протяжении 10-15 минут. Затем засыпаем поджаренные овощи мукой, обжариваем еще пару минут и выключаем.

Смесь овощей перемешиваем в блендере, постепенно туда же подливаем молоко и бульон до образования кашеобразной смеси. Оставшееся молоко с бульоном смешиваем, кипятим и процеживаем. Кипяченое молоко понемногу вливаем в овощное пюре, при этом постоянно взбивая миксером или блендером, доводим до кипения, солим и перчим. На стол подавать с зеленым луком и сухариками.