Как сделать идеальную глазурь для торта?

Чтобы сделать торт ещё более вкусным и красивым, многие используют глазурь. А как её приготовить? Для вас несколько проверенных рецептов и полезных советов.

Какие ингредиенты можно использовать для приготовления глазури?

Вкусняшка

Итак, какие ингредиенты могут входить в состав глазури?

  • Шоколад. Это, пожалуй, самый лучший вариант. Но лучше использовать шоколад высокого качества, а не кондитерские плитки.
  • Если под рукой шоколада не оказалось, то подойдёт порошок какао, он тоже может стать неплохой основой для глазури.
  • Глазурь может быть не только шоколадной, приготовить её можно и из яичных белков, орешков, сливок или сахарной пудры.
  • Чтобы глазурь была густой и легко намазывалась на поверхность торта, следует добавить в неё компонент-загуститель. Обычно функцию сгущения выполняет сливочное масло. Некоторые используют сметану, но она непременно должна быть жирной.
  • Сахар стоит добавлять, если вы используете горький шоколад или натуральный какао-порошок.
  • Чтобы глазурь приобрела неповторимый и необычный вкус, используйте продукты-ароматизаторы. Подойдут кофе, ванилин, ром, коньяк, кокосовая стружка, орехи или что-то ещё.

Рецепты

Как приготовить глазурь правильно? У каждой хозяйки есть свои хитрости. Предлагаем несколько рецептов.

Рецепт первый

Можно приготовить нежную сахарную глазурь. Для этого вам потребуется:

  • 150 граммов сахарной пудры;
  • 1 столовая ложка холодной воды;
  • 2 чайных ложки лимонного сока (можно использовать и сок других фруктов или ягод).

Способ приготовления:

  1. В миску высыпьте всю сахарную пудру.
  2. Теперь частями добавляйте лимонный сок и хорошенько всё перемешивайте.
  3. Затем начинайте постепенно добавлять холодную воду и продолжайте перемешивание.
  4. В результате у вас должна получиться глазурь, имеющая консистенцию не слишком густой сметаны.

Рецепт второй

Вкусной получится ванильно-сливочная глазурь. Вам потребуется:

  • половина стакана жирных сливок;
  • 2 стакана сахарной пудры;
  • 10 граммов сливочного масла;
  • 1 пакетик ванилина.

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю с толстым дном вылейте сливки.
  2. Поставьте кастрюлю на медленный огонь.
  3. Когда сливки нагреются, добавьте сахарную пудру и ванилин.
  4. Снимите кастрюлю с огня, добавьте в смесь размягчённое сливочное масло, взбейте весь состав миксером до однородности. Готово!

Рецепт третий

Украшение торта

Можно сделать вкусную глазурь из шоколада и сливок. Вот что вам потребуется:

  • 125 граммов шоколада;
  • 50 граммов жирных сливок (их при желании можно заменить сметаной);
  • 30 граммов сливочного масла.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте две ёмкости (одну побольше, другую поменьше) для водяной бани. В большую ёмкость налейте воды, поставьте её на огонь. Когда вода нагреется, поместите в неё меньшую ёмкость, положив туда шоколад и масло.
  2. Когда шоколад с маслом растопятся, добавьте сливки.
  3. Перемешайте всё до однородного состояния. Готово!

Рецепт четвёртый

Простую и вкусную глазурь можно приготовить из какао и сахара. Список ингредиентов:

  • 3 столовых ложки какао;
  • 3 столовых ложки воды;
  • ½ стакана сахара.

Способ приготовления:

  1. Сначала следует смешать сахар и какао.
  2. Теперь добавьте воду и всё хорошо перемешайте.
  3. Смесь перелейте в кастрюлю и разогрейте на медленном огне.
  4. Сахар должен раствориться полностью, а после этого глазурь начнёт пузыриться. После этого момента держите состав на огне ещё минуту, затем снимайте ёмкость с плиты.

Рецепт пятый

Для торта подойдёт и лёгкая белковая глазурь. Вот что вам потребуется для её приготовления:

  • ½ стакана воды;
  • ½ стакана сахара;
  • 1 яичный белок.

Способ приготовления:

  1. Смешайте воду с сахаром и вылейте в кастрюлю или сотейник, поставьте его на плиту, убавив огонь до минимума.
  2. Кипятите состав до его загустения (но слишком густым быть он не должен).
  3. Теперь отделите белок от желтка и взбейте его до образования пены.
  4. Продолжая взбивать белок, начинайте вливать сироп. В результате у вас должна получиться довольно крепкая пена.

Рецепт шестой

Аппетитная

Вкусной и необычной получается кофейная глазурь. Вот что потребуется для её приготовления:

  • 1 стакан сахара;
  • ¼ стакана крепкого кофе (на такое количество воды потребуется 2-4 чайных ложки растворимого кофе);
  • 50 граммов сливочного масла.

Способ приготовления:

  1. Кофе доведите до кипения, добавьте сахар.
  2. Кипятите массу до тех пор, пока она слегка не загустеет.
  3. Теперь немного остудите состав и добавьте в него размягченное (не растопленное) сливочное масло. Всё хорошо перемешайте.

Рецепт седьмой

Можно приготовить шоколадную глазурь на основе сгущенного молока. Вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 4 столовых ложки сгущённого молока;
  • 4 столовых ложки сливочного масла;
  • 4 столовых ложки порошка какао.

Способ приготовления:

  1. Растопите на водяной бане сливочное масло и растворите в нём какао.
  2. Добавьте сгущённое молоко, всё хорошо перемешайте.
  3. Подержите массу на водяной бане ещё немного, затем снимите.

Рецепт восьмой

Приготовьте вкуснейшую шоколадную глазурь с орехами и коньяком. Для этого вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 плитка шоколада;
  • 50 мл сливок;
  • 1 столовая ложка коньяка;
  • 30 граммов орехов (миндаля или арахиса).

Способ приготовления:

  1. Для начала подготовьте орешки. Их нужно очистить, обжарить и измельчить. Для измельчения можно использовать кофемолку или блендер.
  2. Теперь займитесь самой глазурью. Шоколад растопите на водяной бане, соедините со сливками и тщательно перемешайте.
  3. Добавьте в получившийся состав ореховый порошок (или крошку, всё будет зависеть от степени измельчения) и коньяк, ещё раз всё тщательно перемешайте.
  4. Готово!

Полезные рекомендации

Полезные советы для настоящих хозяек:

  1. Если вы используете горячую глазурь, то сначала слегка остудите её, чтобы она немного загустела, а затем используйте. Это упростит процесс нанесения.
  2. Глазурь на основе сахара, приготовленную без нагревания, желательно использовать сразу и как можно скорее, она очень быстро густеет.
  3. Сначала нанесите на поверхность торта тонкий слой глазури, а затем наносите другой (после подсыхания первого).
  4. На сливочный крем горячую глазурь лучше не наносить. Если же это необходимо и предполагается рецептом, то сделайте между глазурью и кремом прослойку из сахарной пудры, порошка какао или джема.

Соблюдайте рекомендации и используйте проверенные рецепты, чтобы получить идеальную глазурь.

Похожие статьи

Оставить комментарий:

  1. татьяна:

    очень люблю возиться на кухне,особенно печь.Торты на праздники пеку всегда сама,и вечно стоит вопрос об украшении.Чтоб нанести красиво глазурь на торт,мне приходилось верхний корж оставлять сухим.Прочитав здесь про посыпку сахарной пудры на сливочный крем,решила тут же это опробовать. И у меня все получилось красиво. Спасибо за подсказку.Побольше таких статей!

    Ответить

Комментарии на сайте ВКонтакте









Получать новые комментарии по электронной почте