Минусы и плюсы цельнозерновых продуктов

Правильное и сбалансированное питание сегодня актуально и популярно. И поэтому многие выбирают и с удовольствием кушают цельнозерновые продукты. А так ли они полезны на самом деле?

Что это такое?

Цельнозерновыми называются такие продукты, в составе которых можно обнаружить почти все части зерна (к ним относится оболочка, эндосперм, зародыш и алейроновый слой), причём в том виде, каким создала его природа.

Готовьте своими руками

Если же зёрна были обработаны, и в результате такой обработки изменились их характеристики, то цельными считаться они уже не могут. Очищенное зерно тоже цельным не будет.

Цельнозерновые продукты могут быть разными. Так, относятся к ним различные крупы, цельнозерновой хлеб, мюсли, хлебцы и так далее.

Плюсы

Полезно

Цельнозерновые продукты очень и очень полезны. Вот основные их преимущества:

  • Прежде всего, это прекрасный источник сложных углеводов. Такие углеводы расходуются особым образом, так как дают организму энергию, но при этом не способствуют повышению сахара в крови и не уходят «в запас».
  • В таких продуктах содержится большое количество клетчатки, которая, во-первых, нормализует пищеварение и избавляет от запоров, во-вторых, выводит токсины и шлаки, в-третьих, дарит ощущение сытости.
  • В цельных зёрнах содержится большое количество витаминов группы В, польза которых очень и очень важна. Так, они участвуют во многих обменных процессах и регулируют их, нормализуют функционирование нервной системы и ускоряют регенерационные процессы и обновление тканей.
  • Тут есть и железо, которое необходимо для профилактики анемии и нормализации уровня гемоглобина в крови. А ведь именно гемоглобин отвечает за перенос кислорода с кровью ко всем органам, тканям и системам организма.
  • Имеется в таких продуктах и витамин Е, который является естественным антиоксидантом и защищает от крайне негативного воздействия свободных радикалов (оно может спровоцировать развитие онкологических заболеваний), а также отвечает за состояние кожи, слизистых оболочек и волос.
  • Кальций нужен не только для здоровья и красоты ногтей, зубов и волос, но и для крепости костей.
  • Цинк – уникальный противовоспалительный компонент.
  • Калий помогает укрепить сердечную мышцу.
  • Белок, которого тут тоже очень много, является строительным элементом для большинства клеток организма. Без белка не смогут нормально работать наши мышцы.
  • Фосфор принимает участие в некоторых процессах, происходящих в мозге.
  • А ещё такие продукты невероятно полезны для фигуры.

Минусы

Теперь стоит перечислить недостатки цельнозерновых продуктов:

  • Цельнозерновые продукты – это довольно сильный аллерген. Во-первых, на них может содержаться пыльца растений, во-вторых, тут очень много белка, а он тоже может провоцировать развитие аллергических реакций.
  • Почти во всех зёрнах содержится вещество глютен, которое некоторые просто не могут переносить (заболевание, связанное с непереносимость глютена, называется целиакией).
  • Цельнозерновые продукты являются довольно сложными и тяжёлыми для пищеварительной системы. Именно поэтому их нельзя употреблять маленьким детям, пожилым людям, а также тем, кто страдает некоторыми заболеваниями кишечника.
  • Считается, что цельное зерно не полностью поддаётся термической обработке, так что на его поверхности могут оставаться микробы и бактерии, которые вполне могут попасть в организм. Но если при производстве соблюдались все правила, то никакой угрозы не будет.
  • В некоторых зёрнах могут содержаться пестициды и прочие вредные вещества (при очистке часть их удаляется), так что следует внимательно относиться к выбору таких продуктов.

Как выбирать?

Хороший вариант для перекуса

Как выбрать цельнозерновые продукты? Вот на что стоит обратить внимание:

  • Состав. В нём непременно должно иметься цельное зерно. Но оно может быть и молотым, так что мука грубого помола будет тоже относиться к цельнозерновым продуктам. Различные неочищенные крупы (к примеру, рис) также относятся к данной категории, как и хлопья (например, овсяные). Но помните о том, что в качественных продуктах цельное зерно в составе должно быть на первом месте, это будет говорить о том, что именно этот ингредиент содержится тут в наибольшем количестве. Если же он стоит на втором или третьем месте, то цельнозерновым такой продукт назвать сложно.
  • Место производства. Чтобы продукты были экологически чистыми, они должны изготавливаться в благоприятных с данной точки зрения местах. Так что не поленитесь и найдите информацию об экологической обстановке в городе или регионе, в котором было выращено зерно.
  • Оцените внешний вид. Так как зерно не очищенное, то внешний вид продукта может несколько отличаться от привычного. Так, рис может быть коричневым, но это будет говорить о том, что он не очищен. Цельнозерновой хлеб никогда не будет пышным, белым и мягким. Он будет плотным, немного жестковатым и серым.
  • Приобретайте продукты в проверенных магазинах.

Как хранить?

Хранить цельнозерновые продукты нужно особым образом. Так как в некоторых из них содержатся природные эфирные масла, то срок хранения точно не будет слишком продолжительным. Лучше всего такие продукты поместить в прохладное место, защищённое от прямых солнечных лучей. Избегайте попадания в тару влаги, так как она может привести к появлению плесени.

Как готовить?

Отличный вариант перекуса

Как готовят цельнозерновые продукты? Практически так же, как и все остальные. Из муки можно печь хлеб. Но сразу стоит отметить, что он будет немного отличаться от испечённого из привычной для многих муки высшего сорта. Так, тесто не будет подниматься и будет казаться слишком мокрым. Крупы можно варить, но каши из них также будут отличаться, так как будут немного грубоватыми.

Полезные советы

Злаки

Несколько полезных советов:

  • Не старайтесь заменить цельнозерновыми остальные продукты, употребляйте их раз в день.
  • Желательно употреблять такие продукты в первой половине дня.
  • Не используйте цельнозерновые продукты по истечении срока годности.

Питайтесь правильно и укрепляйте здоровье!

Похожие статьи

Оставить комментарий:

  1. grusha22:

    Доктор мне назначил безглютеновую диету, поэтому от многих злаковых пришлось отказаться. Сначала расстроилась, потому что нельзя есть хлебобулочные изделия из пшеничной муки и ржаной муки. Но через некоторое время нашла отличную альтернативу- цельнозерновые рисовые хлебцы. Даже не думала, что они мне так понравятся. На выпечку из пшеничной муки теперь даже и не тянет. Кушаю хлебцы с паштетом, вареньем, медом и просто так. За полгода употребления заметила, что нормализовалась работа желудочно-кишечного тракта и я смогла сбросить лишний вес.

    Ответить
  2. Инна:

    Я большая поклонница цельнозерновых продуктов,это касается здоровья как внутреннего так и внешнего.Уже 7 лет питаюсь исключительно цельнозерновыми крупами и хлебом грубого помола,у меня одни плюсы,улучшилась кожа,волосы стали более блестящие,улучшилась фигура и общее состояние организма!

    Ответить
  3. ирина:

    Раньше я тоже, когда худела — много употребляла цельнозерновых продуктов -ведь в них так много клетчатки для пищеварения, но потом начались проблемы с кишечником и врач мне категорически запретил их употреблять. Так что будьте осторожны-проверьте сначала органы пищеварения. Будьте здоровы!

    Ответить
  4. Светлана:

    По-своему опыту, могу сказать что употребление цельнозерновых продуктов, благоприятно повлияло на мой организм. Лишние килограммы ушли, цвет лица изменился, даже ногти и то перестали слоиться. Но кроме плюсов, по началу были и минусы где-то в течении месяца. Это колики внизу живота, вздутие, изжога.Поэтому хочу посоветовать, начинайте вводить в свой рацион цельнозерновые продукты постепенно, во избежании негативных последствий.

    Ответить

Комментарии на сайте ВКонтакте









Получать новые комментарии по электронной почте