Мойва – простая, но вкусная рыбка

Рыбу включать в меню нужно обязательно. Но что делать, если крупная морская рыба стоит немалых денег, а в речной очень много костей? Выход есть! Купите и приготовьте мойву! Но как это сделать правильно?

Что это за рыба?

Мойва относится к семейству корюшковых. Такая рыбка является чисто морской и обитает преимущественно в Ледовитом, Тихом и Атлантическом океанах. Живёт мойва обычно в верхних слоях воды, в открытом море, а к берегам подплывает только лишь в период нереста (именно поэтому практически все рыбки икряные). Длина одной рыбёшки составляет обычно от 10 до 20 сантиметров, масса не превышает 60-80 граммов.

Вкусная закуска

Многие относятся к мойве скептически, считая её рыбой для бедняков или необеспеченных людей. Но это не так. Так как рыбка обитает в океанах, то она обладает всеми уникальными полезными свойствами морской рыбы. Тут содержится легкоусваиваемый белок, фосфор, кальций, йод, фтор, витамины Д, А и группы В и многое другое. Так что стоит обратить на мойву внимание.

Как выбирать? Как хранить?

Как выбрать мойву? При покупке обращайте внимание на следующие важные моменты и детали:

  • Лучше всего выбирать замороженную мойву, так как в свежем виде доставить её с мест добывания в различные места мира довольно проблематично и сложно. Заморозка должна быть качественной. Если рыбка уже начала подтаивать, то от покупки стоит отказаться, ведь, вероятно, продукт подвергался разморозке и повторной заморозке.
  • Оптимальный вариант упаковки – вакуумные пакеты. Обязательно проверьте их герметичность и целостность.
  • Обратите внимание на глаза рыбы. Если они мутные или впалые, то это говорит о том, что рыба могла умереть своей смертью, например, от какой-то болезни. Зрачки должны быть чёрными, а глаза – ясными.
  • Если вы решили купить мойву на развес, обратите внимание на её внешний вид. Чешуйки должны прилегать друг к другу плотно. Никаких повреждений на поверхности быть не должно, как и налёта, вкраплений и пятен.
  • Внимательно осмотрите жабры. Они должны быть жёсткими и красными. Никакой слизи под ними или на них иметься не должно.
  • Обратите внимание на дату отлова и заморозки, а также на сроки и условия хранения.
  • Лучше приобретать рыбу в специализированных магазинах, а не на стихийных рынках.

Как хранить мойву? Если вы приобрели свежую, то промойте и просушите её, а затем уберите в вакуумную упаковку и отправьте в морозилку или сразу используйте. В замороженном виде такая рыба хранится до двух-трёх месяцев.

Как избавиться от запаха?

Как и любая другая рыба, мойва имеет не самый приятный запах, который очень явно ощущается, особенно при приготовлении. Но как от него избавиться, как приготовить мойву без запаха? Несколько полезных советов:

  • Если сильно пахнет свежая рыба, то можно её на полчаса или час опустить в воду с добавлением лимонного сока (его можно заменить уксусом) и специй. «Аромат» после таких действий станет не таким заметным. Также можно просто сбрызнуть рыбку лимонным соком.
  • Если вы жарите рыбу, и она сильно пахнет, то можно в масло тоже капнуть несколько капель лимонного сока. Кроме того, можно заглушить запах, положив в сковороду несколько ломтиков картошки или лука.
  • При приготовлении откройте окна и лучше закройте дверь на кухню, чтобы запах не распространялся по дому.
  • Используйте вытяжку, такой предмет тоже довольно успешно избавляет от запахов.

Как готовить?

С хрустящей корочкой

Как приготовить мойву быстро и вкусно? Вариантов имеется несколько:

  1. Можно рыбку пожарить. Для этого просто разогрейте на сковороде масло и обжаривайте рыбку с двух сторон. Предварительно мойву нужно посолить и смазать приправами. Чтобы получилась аппетитная корочка, обваляйте каждую рыбку в муке. Но сразу стоит предупредить, что жарка – не самый лучший способ приготовления, так что лучше отказаться от него.
  2. Не менее вкусной, но более полезной получается мойва, запечённая в духовке. Чтобы приготовить её таким способом, приготовьте смесь из приправ, соли и специй, смажьте ею каждую рыбу, сбрызните её лимонным соком, выложите на противень, устланный пергаментом (пергамент лучше пропитать маслом, чтобы ничего не пригорело) и отправляйте в разогретую до 170-180 градусов духовку. Готовится такая рыба быстро, около 20 минут. Также при желании вы можете обернуть мойву фольгой.
  3. Попробуйте приготовить такую рыбу на пару.

Кстати, размораживать рыбку в микроволновке или в горячей воде нежелательно. Просто положите мойву в тарелку и ждите, пока она разморозится сама.

Шпроты из мойвы

  • Попробуйте сделать из мойвы шпроты, это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Ингредиенты, которые вам потребуются:
  • 1 кг мойвы;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 стакан крепкой чайной заварки;
  • 2-3 горсти луковой шелухи;
  • 3-5 горошин чёрного перца;
  • 8-10 лавровых листочков;
  • 1 столовая ложка соли;
  • ½ столовой ложки сахара.

Способ приготовления:

  1. Промойте рыбку и очистите её от кишок и хребтов.
  2. Приготовьте заливку. Из луковой шелухи лучше приготовить отвар. Кипятите её в кастрюле с водой (примерно стакан) полчаса. Смешайте полученный отвар с чайной заваркой, маслом, солью и сахаром, добавьте лавровый лист и перец.
  3. Уложите рыбу слоями в толстостенную высокую сковороду или жаровню, залейте жидкостью и томите на медленном огне полтора часа под закрытой крышкой. Готово!

Икра мойвы

Можно приготовить вкусную икру мойвы. Вот что вам для этого потребуется:

  • 500 граммов икры мойвы;
  • 1,5 литра воды;
  • 150 граммов соли (лучше использовать крупного помола);
  • 30-40 мл подсолнечного масла (рафинированного).

Способ заготовки:

  1. Для начала подготовьте икру. Мойву выпотрошите, извлеките мешочки с икрой. Вскрывайте каждый мешочек острым ножом, доставайте икру. Переложите её в миску, в которой она будет солиться.
  2. Теперь приготовьте соляной раствор – рапу. Возьмите 500 миллилитров воды, вскипятите и добавьте соль, хорошо всё размешайте. Залейте полученным раствором икру.
  3. Перемешивайте икру вилкой на протяжении 3-4 минут. Затем слейте раствор. Для этого возьмите сито или дуршлаг и застелите его тканью или свёрнутой в несколько раз марлей.
  4. Приготовьте следующую порцию рапы (пропорции те же), снова залейте мойву, перемешайте и слейте.
  5. Проделайте то же самое в третий раз. При сливании раствор должен быть практически прозрачным.
  6. Возьмите ёмкость, в которой будете икру хранить, на дно налейте пару столовых ложек масла. Выкладывайте икру, а наверх налейте оставшееся масло. Добавьте чайную ложку соли, всё хорошо перемешайте и уберите в холодильник на ночь. Вместо масла, кстати, можно использовать майонез.
  7. Икра получается вкусной, малосольной и ароматной. Приятного аппетита!

Покупайте мойву и готовьте из неё разнообразные вкусные блюда!

Похожие статьи

Оставить комментарий:

  1. Дарья:

    Вот уж не думала, что мойву вообще можно есть, и, как оказывается, есть вкусно. Я ее вообще только коту покупала. Интересно, а почему ее лучше не жарить? Мне кажется, она так аппетитно выглядит на фото…

    Ответить
  2. Антон Юраш:

    Я люблю копченую мойву с пюре или жаренной картошкой — объедение. Вообще, эта мелкая рыбешка очень хороший вариант рыбы к гарниру и всегда вкусная и питательная.

    Ответить
  3. Мария:

    Мойва — вкусная рыбка. Мы очень часто ее жарим в кляре и кушаем с помидорками и ржаным хлебом.Это блюдо называют одесским. Муж ещё её солит в пряном мариде, тоже очень вкусно получается!

    Ответить
  4. 1973god:

    Мы тоже солим эту рыбку по тому же самому рецепту, что и селедку. Готова за три дня, затем в баночку, посыпаем лучком и заливаем растительным маслом. Сочетается с варенной, жаренной и запеченной картошечкой! Вкуснотища, за уши не оттянешь!

    Ответить
  5. Алла:

    Я часто покупаю мойву. Раньше тоже к ней относилась несколько скептически. Потом попробовала жарить на сковородке. Вкусно, но вся комната пропитывается въедливым запахом. Я придумала жарить мойву… в духовке! Мойву покупаю покрупнее. Мою её в проточной воде и раскладываю на противне. Солю, перчу, поливаю майонезом и подливаю 1 стакан воды. Ставлю противень в горячую духовку. Готовится быстро, а главное — вкусно! Приятного аппетита!

    Ответить
  6. Raisa:

    Часто покупаем и готовим мойву. Главное достоинство этой маленькой морской рыбки — содержащиеся в ней полезные вещества, необходимые организму, тем более, что она недорогая и всем по карману.
    Действительно, когда готовишь мойву — аромат не из приятных. Обязательно воспользуюсь советом и буду промывать её в лимонной воде.

    Ответить
  7. Инна:

    Мойву всегда жарила и съедали её мгновенно! А вот про шпроты не знала, попробую приготовить. Спасибо за рецепт. )

    Ответить

Комментарии на сайте ВКонтакте









Получать новые комментарии по электронной почте