Омлет – готовим блюдо, которое любят все

Всем нам с детства известен вкус омлета. Такое блюдо полезное, аппетитное и простое в приготовлении. Но как сделать так, чтобы омлет получился по-настоящему вкусным?

Немного истории

Как появился омлет? Ответить на этот вопрос однозначно и точно нельзя. Например, в Древнем Риме уже давно смешивали мёд, яйца и молоко и жарили такую смесь до готовности. А во Франции (кстати, название такого блюда как раз французское) яйца смешивают с мукой и водой, а готовое блюдо сворачивают в трубочку.

С томатами

Также ходит легенда о том, что император Австрии Франц-Иосиф I (жил он в середине XIX века) поехал на охоту и на обратном пути из-за дикого голода, мучавшего его, заехал в ближайшую деревушку, где простые жители приготовили ему блюдо из того, что было в избе, то есть из яиц, изюма, муки и молока.

И императору такое блюдо пришлось по вкусу. Но и в России давно существовало блюдо под названием драчена, которое готовили из яиц и икры. Сегодня же самые разнообразные омлеты имеются почти в каждой мира, и каждая уважающая себя хозяйка имеет свои секреты приготовления.

Ингредиенты

Средиземноморский вариант

Для начала определимся с ингредиентами. Вот что может потребоваться:

  • Яйца. Это самый основной компонент, без него омлет не был бы омлетом. Нужно выбирать только свежие яйца, иначе блюдо будет испорчено. Традиционно используются куриные яйца, но, в принципе, можно взять и, например, перепелиные. Вкус в любом случае будет примерно одинаковым.
  • Второй компонент – жидкость. Чаще всего добавляют молоко, так как оно делает блюдо более нежным, пышным и вкусным. Но можно использовать и что-то другое, например, сок. Да-да, соки овощей и даже ягод и фруктов станут прекрасным дополнением. А некоторые используют простую или минеральную воду.
  • По сути, яиц и молока и другой жидкости вполне хватит для приготовления классического омлета. Но ведь это так банально и скучно! Именно поэтому многие дополняют такое блюдо другими ингредиентами. Часто используются овощи: помидоры, лук, брокколи, кабачки, артишоки, сельдерей и так далее. Вкусен грибной омлет. Прекрасно вписывается в такое блюдо сыр. При желании можно добавить мясо, рыбу или морепродукты. Удивительно, но и сладкий омлет получается очень аппетитным. В него добавляют ягоды, фрукты, джемы и прочие компоненты.
  • Соль (или сахар) добавляется по вкусу, как и приправы.

Особенности приготовления

Итак, как приготовить вкусный омлет? Есть несколько важных моментов приготовления.

  1. Оказывается, взбивание яиц может повлиять на вкус и характеристики готового омлета. Во-первых, желательно яички перед приготовлением немного подержать при комнатной температуре, чтобы они не были слишком холодными. Это облегчит процесс взбивания и придаст блюду нужную консистенцию. Во-вторых, повара рекомендуют отделить белок от желтка и взбивать всё отдельно. Белок после взбивания становится воздушным, так что в этом случае пышный омлет вам обеспечен.
  2. После взбивания желтка и белка их можно соединить. Делайте это аккуратно, чтобы не осела белковая пена. Затем можно добавлять жидкость. Не спешите, вливайте её аккуратно. Перемешивать всё нужно очень осторожно и медленно. Кроме того, есть и ещё один секрет. Чтобы добиться нужной консистенции, соблюдайте некоторые пропорции. Так, жидкости должно быть меньше, чем яиц. Если вы используете только яйца и молоко, то молока добавляйте в два раза меньше. Если же имеются другие ингредиенты, то количество жидкости можно увеличить.
  3. И, наконец, способ приготовления. Привычный способ – жарка на сковороде. Да, это быстро, но совсем не полезно. При нагревании и кипячении масла могут образовываться вредные вещества – канцерогены, которые, накапливаясь в организме, могут вызывать рак. Так что если вы хотите получить полезное блюдо, готовьте его на пару. Если же вы хотите увидеть аппетитную корочку, то смело готовьте омлет в духовке, он получится очень вкусным!

Рецепты

Предлагаем несколько рецептов приготовления омлета.

Вариант первый

Это самый настоящий детский омлет без лишних ингредиентов. Вам потребуется:

  • 1 куриное яйцо;
  • 50 мл молока;
  • подсолнечное масло.

Способ приготовления:

  1. Отделите белок от желтка, взбейте всё по отдельности с помощью миксера, вилки или блендера.
  2. Соедините взбитые белок и желток, соедините эту смесь с молоком.
  3. Если вы хотите приготовить омлет на пару, то вылейте смесь в ёмкость, предварительно смазав её стенки маслом, включите таймер на 15-25 минут (в инструкции должно быть указано точное время) и ждите. Для малышей 1-2 лет лучше всего готовить это блюдо именно таким образом.

Вариант второй

Хороший завтрак

Приготовьте полезный и вкусный омлет с овощами. Вот список необходимых ингредиентов:

  • 1 помидор;
  • 1 болгарский перец;
  • 100 граммов кабачка;
  • ½ луковицы;
  • 2/3 стакана молока;
  • 4 яйца;
  • соль и перец по вкусу.

Как приготовить? Всё очень просто:

  1. Сначала подготовьте овощи. Перец разрежьте напополам, удалите семечки, плодоножку и сердцевину. Кабачок при желании можно очистить от кожуры и семечек, но если он молодой, делать этого не нужно. При желании можно снять шкурку с перца и помидора, обдав овощи кипятком. Лук очистите.
  2. Нарежьте все овощи кубиками, лук же порежьте полукольцами. На сковороде разогрейте масло. Выкладывайте на сковороду сначала лук, затем через 3-5 минут кабачки и перец. Спустя ещё 5 минут добавляйте и помидоры.
  3. Взбейте отдельно белки и желтки, соедините их и добавьте молока.
  4. Залейте овощи молочно-яичной смесью, посолите и поперчите блюдо. Жарьте омлет до готовности. При желании накройте сковороду крышкой, чтобы блюдо получилось более сочным, а не поджаренным.

Вариант третий

Вкусно с начинкой

Сделайте аппетитный омлет с грибами и сыром. Вот какие ингредиенты вам потребуются:

  • 4 куриных яйца;
  • 100 граммов свежих шампиньонов;
  • ½ луковицы;
  • 50 граммов сыра;
  • 50 мл молока;
  • 1 пучок зелени укропа;
  • 10 граммов сливочного масла;
  • перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Грибы помойте и нарежьте пластинками или кубиками. Лук очистите и порежьте полукольцами (при желании можно его мелко нашинковать).
  2. Сыр натрите на крупной тёрке.
  3. Отделите желтки от белков, взбейте всё по отдельности, затем соедините и аккуратно добавьте молоко. Затем всыпайте сыр, помешивая массу, чтобы ничего не слиплось.
  4. На сковороде разогрейте сливочное масло. Выкладывайте грибы с луком, обжаривайте до золотистого оттенка.
  5. Влейте жидкую яично-молочную массу с сыром. Накройте сковороду крышкой и готовьте омлет минут 10-15.

Вариант четвёртый

Это очень вкусный сладкий омлет. Вот что нужно подготовить:

  • 2 яйца;
  • 50 мл столовых ложки апельсинового сока;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1 щепотка корицы;
  • 5 граммов сливочного масла;
  • 1 банан.

Способ приготовления:

  1. Взбейте яйца, предварительно отделив белки от желтков. Добавьте сок, сахар и корицу.
  2. Выливайте состав на сковороду с разогретым маслом. Обжарьте омлетный блинчик с двух сторон до золотистой корочки.
  3. Положите омлет на тарелку. Теперь можно либо положить очищенный банан на омлет целиком и завернуть его, либо нарезать банан кусочками и прикрыть половиной омлетного блинчика. Подавать блюдо можно с джемом, сиропом или вареньем.

Приготовьте вкусный омлет, порадуйте себя, гостей или домочадцев.

Похожие статьи

Оставить комментарий:

  1. Дарья:

    У меня ребенок кроме омлета ничего не ест! И обязательно чтоб с хлебушком!!! Попробую четвертый вариант, может понравится… Хотя сладкие омлеты он не то чтобы очень..

    Ответить
  2. Надежда Викторовна:

    Омлет — довольно излюбленное блюдо у всей моей семьи и меня в том числе. И фантазий на эту тему у меня всегда множество: в каких только видах я его не готовлю…
    А вот о сладком как-то и не задумывалась ни разу :) Спасибо за идею!

    Ответить
  3. Lina:

    Готовлю омлет часто и с разными добавками. Но он всю жизнь меня не удовлетворяет. То пышности мало, то жидковат. Где только не искала рецепты, думала: что неправильно делаю? Но вот не взбивала по отдельности белки и желтки и, наверное, много лью молока. Только здесь прочитала, что молока в 2 раза меньше, чем яиц.

    Ответить
  4. Анна:

    Готовлю омлет со сметаной и на медленном огне под крышкой — получается пышным, а вот если добавить какие-то компоненты типа колбасы — опадет. Надо отдельно!

    Ответить
  5. Мария:

    Да, омлет такая штука, которую можно готовить и с овощами и с фруктами, всегда получается вкусно. Я, конечно не пробовала добавлять вместо молока сок. Надо будет попробовать)

    Ответить
  6. Людмила:

    Я, как и Анна, тоже добавляю вместо молока сметану. Как описано в статье, сначала поджариваю начинку, а затем заливаю взбитыми яйцами со сметаной. Омлет не опадает. Остается пышным.

    Ответить

Комментарии на сайте ВКонтакте









Получать новые комментарии по электронной почте