Пицца: рецепты, история блюда

Сегодня пицца — это по-настоящему интернациональное блюдо, которое известно и любимо во всем мире. Классические и оригинальные рецепты одинаково популярны, а заказать ароматную пиццу с доставкой можно в PIZZA MAFIA. Но как появилось это блюдо? Кто приложил свою руку к созданию эталонного рецепта?

Древние времена

Прототипом всем известной пиццы можно считать лепешки, которые выпекали в Египте несколько тысячелетий назад. Нечто похожее на нее готовили и персидские воины, жившие до нашей эры. В длительных походах они выпекали прямо на щитах лепешки с финиками и сыром. Аналогичный рецепт был и у этрусков.

Однако наиболее близкий к современному процесс приготовления впервые встречается в античности. Жители Греции выкладывали на еще сырое тесто начинку и лишь затем готовили его. В ход шли лук, сыр, зелень, а сверху они поливались оливковым маслом. Блюдо носило название plakuntos, и даже Платон упоминал его в своих работах.

Римляне позаимствовали «пиццу» у греков и назвали ее placenta. Рецепты стали более разнообразными, в них могли участвовать лавровые листья и мед. С другой стороны, довольно часто можно услышать версию, согласно которой placenta попала в Рим с легионерами, возвращавшимися из Палестины. И именно там хлеб с овощами именовали «пицеа».

«Южное» происхождение пиццы оспаривают северяне. Так, ученый из Норвегии утверждает, что древние мореходы готовили лепешки с рыбой, мясом и овощами. Однако в любом случае этот рецепт был свойственен для бедняков и людей, находящихся в пути.

Эпоха популярности

Востребованность среди знати пицца приобрела намного позже, лишь после распространения в Европе томатов. Уже в XVII веке лепешки с сыром и помидорами готовили pizzaioli — так стали называть мастеров, знавших секреты их приготовления. В XVIII столетии открывались первые пиццерии, а само блюдо можно было увидеть на королевском столе. Однако и это не стало пиком его популярности. Самые известные виды пиццы появились после объединения Италии.

Так, «Маргариту» впервые приготовили в 1889. Король Италии, находясь в Неаполе вместе со своей женой, захотел попробовать фирменное блюдо этого края. Чтобы подать идеальную пиццу, был приглашен лучший мастер. Он настолько хотел угодить королевской семье, что приготовил сразу 3 оригинальных варианта, один из которых имел «патриотичный» вид: в пицце были моцарелла, томаты и базилик. «Раскрашенное» в цвета флага Италии блюдо настолько понравилось жене короля, что Маргарита оставила мастеру письмо, а тот назвал свое произведение ее именем.

С тех пор было изобретено множество рецептов, сегодня можно заказать пиццу «Четыре сыра», с начинкой из курицы, бекона, грибов и т. д. В связи с таким широким распространением правительство Италии определило список требований к «настоящей» пицце. Основные из них относятся к тесту: оно должно быть приготовлено только руками, а тонкость достигается подбрасыванием и вращением. При этом выпекаться пицца должна на дровах и при строгом соблюдении температуры немногим выше 200 градусов.

В меню PIZZA MAFIA вы найдете множество оригинальных рецептов с бараниной, омлетом и даже фасолью. Интересным решением является замена привычной пшеничной лепешки на ржаную. Это отличный способ раскрыть для себя новые грани вкуса столь любимого блюда! https://3332222.ru/

loading...
loading...
Похожие статьи

Комментарии на сайте









loading...