Сырники – вкусное и полезное блюдо для взрослых и детей

Все мы с детства помним вкус сырников. Их готовили наши бабушки, мамы. Со временем рецепты меняются, но всё же есть некоторые хитрости, которые передаются из поколения в поколение. А как приготовить самые вкусные сырники?

Полезный десерт

Основные и важные моменты

Итак, перечислим особенности и самые важные моменты приготовления сырников.

  1. Творог. Так как этот ингредиент является главным, то именно от его качеств и будет зависеть вкус готового блюда. Прежде всего, творог должен быть свежим. Если вы нашли в холодильнике упаковку давнишнего творога и решили его не выбрасывать, а «пустить в дело», то чуда не ждите. Кислоту такого продукта придётся заглушать сахаром в больших количествах, в итоге получится нечто сладкое, но непонятное. Второй важный момент – влажность. Если творог будет слишком мокрым, то для получения оптимальной консистенции теста вам придётся добавлять больше сухих ингредиентов, в результате чего готовые сырники получатся очень жёсткими и невкусными. Так что выбирайте более сухой творог. Удалить излишки сыворотки можно, положив продукт в дуршлаг или в сито. Сыворотка стечёт, творог останется. Жирность не так важна, но обезжиренный продукт не имеет ярко выраженного вкуса и практически бесполезен. Оптимальный вариант – 6-9% жирности.
  2. Яйца. Зачем они нужны? В данном блюде они играют роль некого связующего звена, то есть позволяют тесту быть однородным и эластичным. Многие интересуются, почему разваливаются сырники. Так вот, причина может крыться именно в недостаточном количестве яиц. Но слишком много яиц добавлять не стоит, из-за этого придётся увеличивать объёмы сухих ингредиентов, что сделает сырники сухими. Но и недостаток тоже неуместен, он приведёт к разваливанию. Кстати, если хотите приготовить низкокалорийное блюдо, то добавляйте одни лишь белки. А вот желтки (если их будет больше) придадут сырникам аппетитный и красивый желтоватый оттенок.
  3. Сухие ингредиенты. Они непременно входят в состав, ведь без них тесто не будет полноценным, а творог просто-напросто пригорит. Можно готовить такое блюдо с мукой (как пшеничной, так и любой другой, которую вы предпочитаете), с манной крупой, с крахмалом.
  4. Дополнительные ингредиенты. Именно они придают сырникам особый вкус. Наполнитель, кстати, может быть не только сладким, но и солёным и даже острым. Все мы привыкли к тому, что сырники являются десертом, и поэтому многие хозяйки добавляют в них такие компоненты, как мёд, ягоды, джемы и варенья, фрукты, корица, ванилин и даже шоколад. Но любители пикантных блюд могут использовать чеснок, овощи (лучше всего сушёные), травы и различные пряности. Это непривычно, но очень вкусно, попробуйте!
  5. Подготовка ингредиентов и их смешивание. Особое внимание уделите подготовке творога. Он должен быть однородным, так что пропустите его через мясорубку, измельчите на блендере или протрите через сито. Некоторые добавляют сметану. Но важно взять густую сметану, помните об угрозе жёсткости! А некоторые используют творожную массу. Тоже неплохой вариант, но в этом случае низкокалорийным блюдо точно не будет. Сухие ингредиенты лучше всего перемешать между собой. Затем можно вводить творог. Делайте это постепенно, перемешивайте всё тщательно, чтобы сырники были нежными и без комков.
  6. Формирование. Удивительно, но и этот процесс тоже важен. Если сырники будут слишком тонкими, они будут жёсткими после остывания. Слишком толстые и крупные сырники плохо прожарятся и внутри могут остаться сырыми. Оптимальная толщина – 0,5-1 сантиметр сантиметр. Величина зависит от ваших предпочтений. Чтобы вам было удобнее, измеряйте тесто ложками. Один сырник – одна столовая ложка теста. Делать лепёшки удобнее всего руками, но не забудьте их «испачкать» в муке, иначе тесто будет прилипать.
  7. Способ приготовления. Самый простой способ – обжаривание на сковороде с каждой стороны. Такая термическая обработка привычна для многих, но может отнять немало времени, а также требует повышенного внимания (если не следить за сырниками, они могут пригореть). Важно использовать хорошее рафинированное масло и готовить на медленном огне. А чтобы сырники были нежными, накройте сковороду крышкой.  Если вы – противница жарки на масле (и это здорово, так как жарка – не самый полезный способ приготовления), то приготовьте блюдо в духовке, оно получится не менее вкусным и более полезным. Если у вас есть мультиварка, попробуйте приготовить сырники в ней, выбрав режим выпечки. Некоторые используют пароварку, но аппетитной корочки в этом случае не будет, а блюдо будет напоминать вареники.

Как готовить?

Аппетитно

Как вкусно приготовить сырники из творога? Есть масса вариантов.

Вариант первый

Это самые простые классические сырники. Вот что вам потребуется:

  • 200 граммов творога;
  • 3 столовых ложки муки;
  • 1-2 яйца;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 1 пакетик ванилина.

Способ приготовления:

  1. Творог протрите через сито или пропустите через мясорубку.
  2. Смешайте муку, сахар и ванилин.
  3. Введите творог, всё хорошо перемешайте.
  4. Сформируйте лепёшки и готовьте сырники любым удобным для вас способом.

Вариант второй

С маком и сгущенкой

Приготовьте вкусные сырники с манкой, грецкими орехами и изюмом. Список ингредиентов:

  • 200 граммов творога;
  • 1 яйцо;
  • 3 столовых ложки манной крупы;
  • 50 граммов изюма;
  • 50 граммов грецких орехов;
  • 2 столовых ложки сахара.

Как приготовить?

  1. Сначала протрите через сито творог.
  2. Изюм залейте кипятком на несколько минут, чтобы он размяк.
  3. Орехи измельчите, но не сильно. Лучше всего поломать их руками или порезать ножом, тогда кусочки будут ощущаться во рту.
  4. Смешайте манку с творогом, добавьте сахар, а потом орехи и изюм.
  5. Сформируйте сырники и готовьте их. Приятного аппетита!

Вариант третий

С хрустящей корочкой

Этот рецепт более сложный, но готовые сырники будут с сюрпризом, то есть с начинкой. Подготовьте следующие ингредиенты:

  • 300 граммов творога;
  • 3 столовых ложки муки;
  • 1 яйцо;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 8 чайных ложек варёного сгущенного молока.

Способ приготовления:

  1. Сначала приготовьте тесто. Творог разотрите с сахаром, добавьте муку и замесите тесто однородной консистенции.
  2. Теперь разделите тесто на 8 равных частей (примерно по две столовых ложки с горкой).
  3. Сформируйте их каждой части плоскую лепёшку.
  4. В центр каждой лепёшки поместите начинку, то есть варёную сгущёнку (по чайной ложке на каждую лепёшку).
  5. Заверните края лепёшки, закрепите их, выровняйте сырник, приплюсните его.
  6. Лучше такие сырники готовить в духовке. Приятного аппетита!

Вариант четвёртый

Ресторанная подача

Пикантные сырники с сушёными помидорами и чесноком. Ингредиенты:

  • 200 граммов творога;
  • 50 граммов сушёных помидоров;
  • 3 зубчика чеснока;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 2 столовых ложки муки.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте тесто. Творог пропустите через мясорубку или протрите через сито. Добавьте муку и соль, всё тщательно перемешайте.
  2. Чеснок очистите, натрите на тёрке.
  3. Сушёные томаты нарежьте мелкими кусочками.
  4. Добавьте в тесто чеснок и помидоры, ещё раз всё перемешайте.
  5. Сформируйте сырники и обжарьте их на сковороде с двух сторон. Готово!

Найдите свой идеальный рецепт, импровизируйте и радуйте гостей и домочадцев аппетитными сырниками!

Похожие статьи

Оставить комментарий:

  1. Маргарита:

    Недавно наконец сделала «великое открытие»! Нашла «свой» рецепт сырников, именно таких сырных-творожных сырников, которые всегда хотелось кушать! А не резиновых оладий с вкраплениями творога, которые зачастую получаются. Всё очень просто — творог, немного сахара, и немного муки. Всё! Ну ванилин по вкусу , несколько кристалликов соли. Это и есть те самые настоящие сырники, очень вкусные и максимально полезные.

    Ответить
  2. Lina:

    А я из этой статьи 2 открытия сделала. Во-первых, попробую закрывать при жарке сковороду крышкой. А то они у меня пышные сначала, а потом опадают, вдруг это поможет. Во-вторых, и это главное — соленые сырники с чесноком. Я ведь в сыром виде делаю творог соленый с зеленью, а про сырники и не додумалась, что тоже можно несладкие.

    Ответить
  3. оля:

    Готовлю сырники часто и особенно на завтрак. Но вот раньше ни когда не ставила манку ,только муку и все ,но еще и не много соды , а теперь обязательно попробую . И с чесноком тоже не пробовала .Не даром говорят век живи ,век учись.

    Ответить
  4. оля:

    Например, я большая любительница приготовить и побаловать своих родных чем то вкусным. Но, больше всего я люблю готовить из творога. Сырники наверное это блюдо которое можно готовить в каждый день, плюс можно сказать что в том что их готовишь , быстро и получаются и вкусно и полезно.

    Ответить
  5. Мария:

    Я тоже очень люблю и готовить и кушать сырники. Знаю, что в сырники добовляют манку, она впитывает лишнюю влагу, но никак не могу попробовать так сделать. И ещё всегда добавляю соду, они получаются пышными и нежными.

    Ответить

Комментарии на сайте ВКонтакте









Получать новые комментарии по электронной почте