Картофель – практически универсальный гарнир, который сочетается с любыми блюдами. А чтобы он стал ещё более аппетитным, приготовьте его по-деревенски!
Что это за блюдо?
Картофель по-деревенски – простое, но очень вкусное и сытное блюдо. А называется оно так, скорее всего, благодаря лаконичности и очевидности процесса приготовления. Но, как известно, всё гениальное просто, и к деревенской картошке это тоже относится.
Вообще, отличительной чертой блюда является румяная слегка хрустящая корочка, образующаяся в процессе термической обработки и равномерно покрывающая картофель. Клубни традиционно режутся на крупные дольки, и это тоже некая характерная особенность. Но вот способы приготовления могут быть разными, и они будут рассмотрены ниже.
Какой картофель подойдёт?
В принципе, для приготовления блюда можно использовать любой картофель: как молодой, так и старый. Но это повлияет на вкус блюда. Так, молодая картошка будет плотной и сочной, а старая – более рассыпчатой.
Как готовить?
Итак, как приготовить вкусный и сытный картофель по-деревенски? Предлагаем несколько вариантов.
Вариант №1
Этот вариант предполагает приготовление картофеля на сковороде. Вот что понадобится:
1 килограмм картофеля;
четыре зубчика чеснока;
растительное масло (его потребуется много, так как картофель будет жариться во фритюре);
соль по вкусу и красный молотый перец;
зелень укропа.
Описание процесса приготовления:
Картофель нужно очистить и вымыть. Далее каждый клубень разрезается на четыре дольки (если картошка крупная, количество частей можно увеличить). Чеснок нужно почистить и измельчить любым способом.
В сковородке разогрейте масло, чтобы оно кипело. Погрузите в него картофель. Лучше готовить его порциями, чтобы он прожарился равномерно.
Спустя десять минут жарки во фритюре положите в сковородку измельчённый чеснок, а также перец с солью.
Жарьте всё вместе ещё в течение десяти-пятнадцати минут.
Порубите зелень и посыпьте ею горячий картофель перед подачей.
Вариант №2
Просто и быстро картошку можно приготовить в мультиварке. Вот что для этого понадобится:
500 граммов картофеля;
одна чайная ложка прованских трав;
молотый перец и соль на ваш вкус;
растительное масло.
Пошаговая инструкция:
Картофель нужно почистить, вымыть и порезать на дольки.
Далее натрите каждую дольку солью, прованскими травами и перцем (всё это можно предварительно смешать).
Мультиварку запрограммируйте на режим «Выпечка», в чашу налейте масло.
Погрузите в прибор порезанный картофель и накройте чашу крышкой.
В процессе приготовления периодически перемешивайте картошку, чтобы она равномерно прожарилась и приобрела румяную корочку.
Вариант №3
Этот рецепт тоже подразумевает приготовление на сковороде, но не во фритюре. Вам потребуется:
1 килограмм картофеля (лучше использовать молодой);
растительное масло;
перец и соль по вкусу;
свежая зелень петрушки и укропа;
три зубчика чеснока.
Пошаговая инструкция:
Картошку нужно почистить, порезать дольками и сварить до полуготовности в подсоленной воде. Она должна прокалываться вилкой, но всё же оставаться довольно жёсткой.
Теперь в сковороде разогрейте масло. Почистите и измельчите чеснок. Жарьте картофель с чесноком до образования румяной корочки и до полной готовности картошки, перед окончанием процесса добавьте перец и немного соли.
Порубите зелень и украсьте ею картошку.
Вариант №4
Приготовьте деревенскую картошку в духовке. Для этого подготовьте следующие ингредиенты:
килограмм картофеля;
половина стакана растительного масла;
любые приправы на ваш вкус, соль и перец;
четыре зубчика чеснока.
Приготовление:
Картошку нужно почистить, вымыть, а затем тщательно просушить, вытерев салфеткой или бумажным полотенцем. Нарежьте её ровными дольками.
В миске приготовьте своеобразный масляный маринад, смешав масло с перцем, приправами, солью, а также очищенным и измельчённым чесноком. Оставьте картошку мариноваться на десять минут, предварительно хорошо перемешав её.
Противень застелите либо пекарской бумагой, либо фольгой, уложите на него дольки картофеля, полив их оставшимся маслом со специями.
Готовьте блюдо в духовке при 180 градусах около 30-40 минут, чтобы появилась золотистая корочка.
Вариант № 5
Вкусный и красивый картофель получится, если добавить куркуму. Ингредиенты:
500 граммов картофеля;
рафинированное растительное масло;
чайная ложка куркумы;
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Сначала вымойте картошку и порежьте её дольками, обмажьте их куркумой и солью.
В сковородке разогрейте масло, слегка обжарьте на нём картофель, чтобы он приобрел едва заметную золотистую корочку.
Далее уложите обжаренные дольки на противень и доведите их до готовности в духовке. На это уйдёт примерно двадцать минут.
Блюдо готово, можно его подавать.
Как подавать?
Картофель по-деревенски подаётся обязательно горячим, например, к мясному или рыбному блюду. Также он хорошо сочетается и с овощами. А ещё можно дополнить его соусом, например, томатным, сливочно-чесночным, сметанным, горчичным или сырным (подойдёт практически любой, с этой точки зрения блюдо универсальное).
Что касается сервировки, то можно положить дольки как на порционные тарелки, так и на общее блюдо. Украсьте их зеленью, уложите рядом нарезанные овощи. А можно в центре блюда поставить миску с соусом, чтобы каждый мог брать по дольке и сразу окунать её в ёмкость.
Полезные советы
Несколько рекомендаций:
Молодой картофель можно не чистить, а только хорошо вымыть, удалив грязь. Тогда корочка будет ещё более аппетитной. А вот кожуру старой картошки следует удалить, она слишком плотная.
Также можно готовить блюдо на гриле. А при приготовлении в духовке противень можно заменить решёткой.
Лучше всего съесть картошку по-деревенски сразу, пока она вкусная и свежая. Но если она осталась, отправьте её в холодильник, а перед подачей разогрейте в микроволновой печи или в духовке.
Чтобы картофель получился более ярким и красивым, используйте приправы, такие как красный перец, карри, куркума.
Если вы хотите удалить лишнее масло с готового картофеля, то после приготовления уложите его на салфетку или бумажное полотенце, чтобы избыток стёк и впитался.
Лучше использовать рафинированное масло, тогда картофель будет пахнуть картофелем, а не семенами подсолнечника.
Приятного аппетита! Обязательно порадуйте себя, родных или гостей деревенским картофелем.
