Как приготовить настоящий соус барбекю?

Если вы любите готовить барбекю, то наверняка вам будет интересно узнать, как можно дополнить такие вкусные блюда. Поможет в этом специальный соус, приготовить который вполне можно в домашних условиях.

Что это такое?

Соус барбекю – особая заправка, которая подаётся к блюдам, приготовленным таким способом. Его родиной, как и самого метода термической обработки, предполагающего обжаривание на тлеющих углях, является Америка. Но сегодня он популярен и во многих других странах. Основными компонентами являются томаты, сахар, уксус, а также перец и прочие добавки.

Как готовить?

Если вам хочется узнать секреты приготовления, то ниже рассмотрены простые и более интересные варианты.

Вариант первый

Такой соус барбекю очень прост в приготовлении. Вам потребуются такие ингредиенты:

• половина стакана кетчупа или томатной пасты;
• пять столовых ложек яблочного уксуса;
• три столовых ложки сахара;
• половина стакана воды;
• чайная ложка соли;
• чайная ложка чили.

Приготовление:

1. Сначала томатную пасту или кетчуп перемешайте с водой, чтобы получилась однородная масса.
2. Далее добавьте все остальные компоненты, переместите смесь в закрывающуюся ёмкость и активно потрясите, чтобы все хорошо перемешалось.
3. Подавайте соус!

Вариант второй

Такой соус получится более пикантным, в его состав входят такие ингредиенты:

• семь столовых ложек томатной пасты;
• столовая ложка натурального жидкого мёда;
• половина чайной ложки гранулированного чеснока или два зубчика свежего;
• треть чайной ложки красного молотого перца;
• четыре столовых ложки винного уксуса;
• 2/3 чайной ложки соли.

Приготовление простое:

1. В довольно глубокую миску положите нужное количество томатной пасты, добавьте туда же уксус и мёд, всё тщательным образом перемешайте.
2. Далее положите в ёмкость гранулированный чеснок или свежий (конечно, предварительно очищенный и измельчённый), перец и соль.
3. Ещё раз всё активно перемешайте и подавайте к блюдам барбекю.

Вариант третий

Такой рецепт позволит приготовить весьма необычный соус. Вам понадобятся следующие компоненты:

• 300 или 400 граммов спелых томатов;
• пять довольно крупных луковиц;
• одна столовая ложка коричневого сахара;
• три столовых ложки растительного масла (можно использовать и оливковое);
• пять столовых ложек винного уксуса;
• 2/3 стакана яблочного уксуса;
• две столовых ложек вустерского соуса;
• примерно семь зубчиков чеснока;
• чайная ложка порошкового чили;
• щепотка молотого тмина.

Приготовление:

1. Томаты нужно очистить. Это получится быстро и легко, если сначала буквально на полминуты погрузить их в кипяток, тогда шкурка просто снимется. Далее порежьте помидоры маленькими кубиками.
2. Лук почистите, мелко пошинкуйте. Чеснок надо очистить и измельчить, к примеру, в чесночном прессе.
3. В сковороде хорошо прогрейте масло, обжарьте на нём лук до мягкости и лёгкой золотистости. Потом добавьте сахар и все специи, потомите смесь примерно минуту.
4. Теперь выкладывайте в сковородку помидоры, добавляйте уксус. Убавьте огонь до минимального и кипятите смесь около получаса.
5. Добавьте измельчённый чеснок, потомите соус ещё около пяти минут и снимайте с плиты. Дайте ему остыть и подавайте.

Вариант четвёртый

Этот соус будет в меру острым, пикантным и аппетитным. Для его приготовления понадобится:

• 1,5 стакана томатной пасты;
• две трети стакана сахара (лучше всего использовать коричневый);
• столовая ложка горчичного порошка;
• половина стакана винного уксуса (по возможности используйте красный или розовый);
• столовая ложка паприки;
• две столовых ложки соевого соуса;
• треть чайной ложки чёрного молотого перца;
• столовая ложка соли.

Инструкция:

1. В миску насыпьте сахар и залейте его винным уксусом. Компоненты хорошо перемешайте, чтобы всё растворилось.
2. Добавьте томатную пасту, взбейте смесь венчиком или обычной вилкой.
3. Добавьте оставшиеся компоненты: соевый соус, паприку, соль и перец. Ещё раз всё активно и тщательно перемешайте.
4. Соус готов!

Вариант пятый

Такой домашний соус барбекю тоже будет достаточно острым. А для его приготовления подготовьте:

• стручок острого перца;
• стакан кетчупа;
• небольшой лимон;
• столовая ложка горчицы;
• две больших головки лука;
• столовая ложка сахарного песка;
• две столовых ложки соуса Табаско;
• половина стакана оливкового масла (или используйте подсолнечное);
• три столовых ложки яблочного уксуса;
• половина чайной ложки молотого эстрагона;
• половина стакана воды;
• две чайных ложки соуса чили (или чайная ложка порошка);
• две чайных ложки соли;
• половина чайной ложки красного молотого перца.

Описание процесса:

1. Налейте в сковородку масло, прогрейте его.
2. Лук измельчите или даже прокрутите через мясорубку, поместите в сковороду.
3. Добавьте к луку томатную пасту и уксус. Обжаривайте всё, помешивая, примерно минуту.
4. Положите соус чили, соль и перец, сахар, соус Табаско, воду, горчицу, эстрагон, отожмите сок лимона.
5. Жарьте всё пару минут, периодически перемешивая.
6. Мелко-мелко порежьте острый перец, добавьте в блюдо и его.
7. Готовьте всё вместе ещё примерно три минуты, потом накройте сковороду крышкой и дайте соусу настояться.

Как и с чем подавать?

Обычно соус барбекю подаётся с различными продуктами, жаренными на углях, такими как  куриные крылышки, голени или грудка, бараньи или говяжьи рёбрышки, утка. И хотя заправка идеально сочетается с блюдами из птицы и мяса, вполне можно поэкспериментировать и с рыбой или овощами, всё зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Способы подачи тоже могут быть разными. Например, можно просто налить соус в большую миску и поставить её в центре блюда с готовыми закусками. Можно разлить его по порционным ёмкостям. А можно использовать бутылочку, чтобы каждый гость смог взять её и положить необходимое количество.

Готовьте пикантный соус барбекю и подавайте его к блюдам, приготовленным на углях!