Секреты приготовления вкусного постного плова

Принято считать, что плов готовится исключительно с мясом. Но на самом деле это блюдо можно приготовить и из других ингредиентов, сделав его постным и более лёгким.

Варианты приготовления постного плова

Как приготовить вкусный постный плов? Рассмотрим несколько способов.

Овощной плов

Овощной плов, приготовленный в домашних условиях, получится не менее вкусным и сытным, нежели мясной. Вот что требуется для приготовления:

• большая луковица;
• две моркови;
• два стакана риса;
• вода (примерно два с половиной или три стакана, точное количество определится в процессе приготовления);
• два зубца чеснока;
• большая ложка соли;
• пять ст. л. обычного подсолнечного или оливкового масла;
• два болгарских перца;
• пучок петрушки;
• молотый чёрный перец;
• ч. л. приправы хмели-сунели.

Приготовление:

1. Рис нужно хорошо промыть в холодной воде, чтобы она в итоге стала прозрачной. Если промывать крупу недостаточно тщательно, то плов не получится таким рассыпчатым, каким должен стать.
2. Займитесь овощами. Перец очистите от плодоножек и семян, порежьте полосками. Лук после чистки пошинкуйте или нарежьте полуколечками. Морковь тщательно вымойте, при необходимости очистите и натрите. Чеснок надо просто почистить.
3. В казане или другой подобной объёмной и достаточно глубокой ёмкости хорошенько прогрейте масло. Выкладывайте сразу лук, перец, морковь и рис, жарьте всё до появления красивой золотистости.
4. Затем влейте воду, закройте ёмкость крышкой и готовьте постный плов около сорока-шестидесяти минут. Перемешивать его не нужно.
5. За десять минут до полной готовности добавьте к остальным ингредиентам целые зубчики чеснока.
6. Готовому плову дайте хотя бы полчаса настояться. Чеснок можно убрать, хотя он вполне съедобен и будет придавать аромат, если оставить его.
7. Наслаждайтесь постным пловом!

Грибной плов

Гурманы и просто любители вкусно покушать наверняка оценят плов с грибами. Вот что нужно:

• стакан риса;
• луковица;
• 450 г грибов, например, вёшенок, белых, шампиньонов;
• три зубца чеснока;
• растительное масло;
• вода;
• молотый перец;
• немного карри для красивого оттенка;
• соль.

Описание процесса:

1. Лук после чистки пошинкуйте. Морковку тщательным образом вымойте, потрите на средней или крупной тёрке. Грибы предварительно разморозьте, если они находились в морозильной камере, после чего порежьте пластинами или кубиками.
2. В казане прогрейте масло. Сначала выкладывайте и буквально пару минут жарьте лук, потом добавляйте морковь, а ещё через минуту – грибы. После пятиминутного обжаривания вводите и рис, который нужно очень хорошо промыть до идеально прозрачной воды.
3. Налейте воду, чтобы её уровень находился примерно на сантиметр выше риса. В это же время добавьте карри и всё перемешайте, чтобы блюдо получилось красивым и ярким.
4. Когда вода почти полностью выкипит, можно добавлять чеснок. Его не нужно сильно измельчать: просто порежьте зубцы на несколько частей или оставьте целыми и погрузите в рис.
5. Закройте крышку и оставьте плов томиться на медленном огне около пятнадцати минут.
6. Выключите огонь, дайте полчаса настояться блюду и раскладывайте его по тарелкам.

Плов с яблоками, тыквой и сухофруктами

Дети наверняка оценят вкуснейший сладкий плов. Чтобы его приготовить, запаситесь такими продуктами:

• два стакана круглозернового риса;
• пять больших ложек сахара;
• четыре стакана воды;
• три сладких достаточно крупных яблока;
• 300 г тыквы;
• по полстакана изюма, кураги и чернослива;
• треть чайной ложки соли;
• масло;
• половина ч. л. молотого имбиря;
• треть ч. л. корицы;
• треть ч. л. куркумы.

Инструкция:

1. Рис хорошо промывается для придания рассыпчатости и заливается на двадцать минут холодной водой.
2. Тыкву освободите от шкурок и семян, уберите волокнистую середину, порежьте оставшуюся мякоть достаточно крупными кубиками.
3. Из яблок вырежьте сердцевины. Если шкурка плотная, срежьте её. Порежьте фрукты на кубики примерно такой же величины, как тыквенные.
4. В казане или другой похожей большой ёмкости прогрейте масло, выкладывайте в него тыкву и жарьте на протяжении пяти минут, чтобы она хорошо пропиталась.
5. Кладите рис вместе с яблоками и всё вместе обжаривайте ещё приблизительно пять минут.
6. Влейте в казан воду, прибавьте огонь и ждите, пока вся жидкость испарится. Добавьте сахар, корицу, куркуму и имбирь, закройте ёмкость крышкой и томите плов на слабом огне около получаса или чуть меньше. Перемешивать его в процессе тушения не нужно.
7. Снимите казан с плиты, оставьте на некоторое время, чтобы готовый постный плов настоялся, а потом подавайте его к столу.

Плов с фасолью

Этот рецепт тоже заслуживает внимания и предполагает использование фасоли. Набор продуктов будет таким:

• два полных стакана риса;
• полстакана белой или красной фасоли;
• морковка;
• луковица;
• четыре стакана воды;
• 40 мл растительного масла;
• соль;
• молотый острый перец и любые нравящиеся вам приправы (зира, куркума, хмели-сунели, кориандр).

Приготовление:

1. Так как фасоль готовится дольше всего, займитесь сначала ею. Желательно на несколько часов или на ночь оставить её в прохладной воде. Потом просто сварите её до полной готовности.
2. Морковку после мытья и чистки можно или порезать тонкой соломкой, или потереть на тёрке. Лук очистите и нашинкуйте либо нарежьте тоненькими полукольцами.
3. Прогрейте в казане, глубокой жаровне или толстодонной кастрюле масло, обжаривайте на нём морковь с луком до золотистости и размягчения.
4. Положите в ёмкость рис, его жарьте три минуты, немного увеличив огонь. Потом вливайте воду, закрывайте казан крышкой и оставляйте минимум на двадцать минут. За это время жидкость должна полностью впитаться и выпариться.
5. Выкладывайте готовую фасоль, добавляйте перец, приправы и соль.
6. Вновь накрывайте ёмкость крышкой и уже на слабом огне оставляйте на пять-десять минут.
7. После выключения огня можно дать постному плову немного настояться, а потом подавайте его.

Выберите один из понравившихся рецептов и порадуйте себя, домочадцев или гостей сытным и вкусным постным пловом!