Вкусные и пикантные маринованные салаты

Иногда так хочется чего-то вкусного, разнообразного и пикантного. Если и у вас возникло такое желание, то узнайте рецепты приготовления самых вкусных маринованных салатов.

Как готовить?

Предлагаем вам оценить несколько вариантов приготовления аппетитных маринованных салатов.

Вариант первый

Сделайте пикантный салат с грибами. Для этого вам понадобится:

• 200 граммов свежих шампиньонов;
• две головки лука-шалота;
• один красный болгарский перец;
• два зубчика чеснока;
• две столовых ложки белого винного уксуса;
• пять или шесть столовых ложек оливкового масла;
• чайная ложка соевого соуса;
• молотый красный перец по вкусу;
• зелень укропа;
• половина чайной ложки паприки.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно подготовить грибы: вымойте их, при необходимости очистите, а затем порежьте крупными кусками и отварите буквально в течение пары минут, чтобы они немного потемнели.
2. Лук порежьте кольцами или полукольцами.
3. Перец очистите от семечек, удалите плодоножку. Порежьте его соломкой.
4. Далее приготовьте маринад. Для этого чеснок измельчите любым удобным способом, укроп мелко порубите ножом. Смешайте оливковое масло, уксус, соевый соус, чеснок с укропом, паприку и перец. Этой смесью залейте грибы, болгарский перец и лук.
5. Оставьте салат мариноваться примерно на два-три часа, а потом подавайте к столу.

Вариант второй

Вкуснейший, но при этом простой салат можно приготовить с капустой и с морковью.

Список необходимых ингредиентов:

• 600-700 граммов капусты;
• две или три морковки средних размеров;
• два сладких болгарских перца;
• три зубчика чеснока;
• немного соли.

Для приготовления маринада понадобится:

• один лимон;
• одна столовая ложка соли;
• половина стакана сахара;
• треть стакана яблочного 9%-ного уксуса;
• треть стакана растительного масла.

Описание процесса приготовления:

1. Капусту нужно пошинковать. Перец нарежьте тонкой соломкой, предварительно удалив плодоножки и семена, а морковку вымойте и натрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите, например, с помощью чесночного пресса или тёрки. Все компоненты перемешайте, засыпьте солью и слегка помните, чтобы они дали собственный сок и пропитались им.
2. Далее можно переходить к приготовлению маринада. Просто перемешайте лимонный сок, соль, масло, сахар и уксус, чтобы всё полностью растворилось. Залейте этим составом салат.
3. Дайте блюду настояться в холодильнике в течение двух или трёх часов.
4. Готово!

Вариант третий

Как приготовить вкусный маринованный салат? Он получится не только аппетитным, но и низкокалорийным и красивым, если будет овощным. Вот что потребуется:

• 300 граммов белокочанной капусты;
• два свежих огурца;
• два болгарских перца (желательно использовать один красный и один жёлтый, тогда салат станет более колоритным и ярким);
• зелень укропа и петрушки по вашему вкусу;
• четыре столовых ложки растительного масла;
• столовая ложка сахара;
• половина стакана лёгкого уксуса (например, винного или яблочного);
• соль по вкусу;
• немного клюквы.

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте, морковку помойте и натрите на средней или крупной тёрке, перец очистите от сердцевин и семечек, порежьте мелкими кусочками или тонкой соломкой. Огурцы тоже можно нарезать соломкой. Зелень порубите ножом.
2. Сделайте маринад, смешав уксус, масло, сахар и соль.
3. Смешайте все подготовленные и измельчённые компоненты, заправьте маринадом, отправьте на час-полтора в холодильник и ставьте на стол.

Вариант четвёртый

Из овощей можно приготовить ещё один потрясающий салатик.

Подготовьте:

• 700 граммов помидоров;
• 600 граммов болгарского перца;
• 500 граммов баклажанов;
• зелень укропа по вкусу;
• ¾ стакана 9%-ного яблочного уксуса;
• перец и соль по вкусу;
• пять столовых ложек растительного масла.

Описание процесса приготовления:

1. Начать стоит с баклажанов. Если у них очень плотная кожура, то её следует срезать. Далее нужно порезать их и пересыпать солью, оставив буквально на пятнадцать минут, чтобы ушла лишняя горечь (если вам по душе горчинка, этот этап пропустите). Теперь либо выпекайте баклажаны в духовке около двадцати минут при 150 градусах, либо варите пару минут в подсоленной воде.
2. Помидоры нарежьте небольшими кубиками.
3. Перец вымойте, очистите от плодоножек и семян, порежьте соломкой или кубиками.
4. Зелень укропа помойте и порубите.
5. Смешайте соль, масло и уксус и залейте маринадом ингредиенты, одновременно их перемешав.
6. Дайте салату настояться в течение двух или трёх часов и подавайте к столу.

Вариант пятый

Простой, но очень вкусный салат можно приготовить из капусты с огурцами. Для этого понадобится:

• 500 граммов свежих огурцов;
• 500 граммов белокочанной капусты;
• три зубчика чеснока;
• литр воды;
• пять горошин чёрного перца;
• 10-15 граммов зелени укропа;
• половина чайной ложки паприки;
• три столовых ложки сахара;
• столовая ложка соли;
• четверть стакана растительного масла;
• треть стакана яблочного уксуса.

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте, хотя можно нарезать её более крупными кусочками.
2. Огурцы порежьте тонкими колечками.
3. Укроп порубите ножом.
4. Чеснок измельчите любым способом.
5. Сделайте маринад, смешав воду, масло, уксус, паприку, перец, соль и сахар и доведя состав до кипения.
6. Уложите слоями капусту, огурцы и чеснок, залейте маринадом и оставьте на ночь или на сутки в холодильнике.
7. Салат готов!

Советы

Несколько полезных рекомендаций хозяйкам:

• Для маринования салата можно использовать практически любой кисловатый и пикантный дрессинг, то есть соус, предназначенный для придания приятной кислинки и интересного привкуса. Самый простой вариант – это смесь лимонного сока и оливкового масла, в которую можно добавлять разные приправы, например, травы или пряности. Также можно смешать горчицу, мёд, оливковое масло и лимонный сок. Отличный японский дрессинг получится из соевого соуса, кунжута, кунжутного масла и винного или рисового уксуса. Приятный вкус и неповторимый аромат любому салату придаст смесь чеснока, дижонской горчицы, бальзамического уксуса и оливкового масла. Интересный соус получится на основе натурального йогурта, если добавить в него масло, уксус (яблочный или винный), чеснок и укроп.
• Салат становится более вкусным, если дать ему настояться в холодильнике. Причём чем дольше он стоит, тем ещё более пикантным становится. Но такой вариант оценят любители кислинки. Если же вам такой привкус не по душе, то вполне хватит и нескольких часов настаивания.
• Для приготовления желательно использовать не переспелые овощи, а имеющие довольно плотную и упругую текстуру. Дело в том, что под воздействием маринада мякоть несколько размягчается, и если она изначально была рыхлой, то может потерять «товарный» вид. Кроме того, вы не добьётесь пикантного хруста, который так нравится многим.

Готовьте разнообразные салаты, пробуйте что-то новое и вкусное!