Бурфи – идеальный десерт для вегетарианцев

Если вы любите сладости, то наверняка будете не прочь попробовать что-то новенькое. А если вы, к тому же, являетесь вегетарианцем, то к выбору лакомств наверняка относитесь ответственно. Так вот, есть сладость, которая разрешена вегетарианцам и при этом является невероятно вкусной. Это бурфи.

Что это такое?

Бурфи – это индийская сладость, которая, по сути, представляет собой молочную помадку. Это очень простое лакомство, которое состоит всего из нескольких ингредиентов, что, кстати, несвойственно индийской кухне с её обилием приправ, специй и всевозможных компонентов. Классическое бурфи делают из молока, но также можно приготовить бурфи с орехами, различными фруктами или ягодами.

Компоненты

Итак, какие компоненты входят в состав этого вкуснейшего десерта?

• Молоко является самым важным и основополагающим ингредиентом, это основа десерта. Но нередко цельное молоко заменяют сухим молоком, сгущенным, сливками или даже сливочным маслом. И всё же без молочных продуктов приготовить такое лакомство не получится в любом случае.
• Сахар. Без сахара бурфи не будет сладким, так что и этот компонент тоже можно назвать основным.
• Наполнители. Это могут быть орешки, фрукты, ягоды, сухофрукты, кунжут, семечки и многое другое. Импровизируйте и учитывайте свои вкусовые предпочтения, чтобы приготовить идеальный десерт.
• Пряности и специи. Без них не обходится ни одно индийское блюдо. Для приготовления бурфи можно использовать ваниль, корицу, розовую воду, шафран, кардамон. Но помните, что следует использовать лишь одну приправу и в небольших количествах, в противном случае вы получите слишком яркий вкус, а он в идеале должен быть нежным и приятным.

Особенности приготовления

Как приготовить бурфи? Такие вегетарианские сладости готовятся довольно просто, но довольно долго. Вот основные этапы:

1. Первый и самый длительный этап – это уваривание молока. Сначала нужно довести его до кипения, а затем, когда оно начнёт убегать, убавить огонь до минимума и варить до тех пор, пока оно не начнёт густеть. На это может уйти от 40 минут до 1,5 часов. Кстати, для уваривания молока лучше выбрать кастрюлю с толстым дном, это позволит избежать пригорания.
2. Затем, когда молоко загустело, можно добавлять сахар и наполнители.
3. После этого массу немного остудите и разложите по формам. Можно также сформировать шарики или другие фигурки.
4. Далее десерт нужно охладить в холодильнике, чтобы он полностью застыл.

Рецепты

Предлагаем несколько рецептов бурфи:

Простые бурфи

Этот рецепт можно назвать традиционным. Вот что вам потребуется для приготовления:

• 1 литр цельного молока (не используйте обезжиренное);
• 2-3 столовых ложки сахара;
• ваниль по вкусу;

Способ приготовления:

1. Молоко перелейте в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и продолжайте варить молоко до тех пор, пока оно не начнёт густеть и не приобретёт консистенцию сгущёнки.
2. Теперь добавьте сахар и ваниль и продолжайте варить молоко до загустения. В итоге у вас должна получиться довольно густая масса, которая будет отставать от стенок кастрюли.
3. Снимите кастрюлю с огня, массу переложите в миску или тарелку и слегка остудите.
4. Состав разделите на части и либо разложите по формам, либо сформируйте шарики.
5. Уберите десерт в холодильник на несколько часов.
6. Классические бурфи готовы, наслаждайтесь их вкусом!

Банановые бурфи

Бурфи с бананом тоже очень вкусны. Ингредиенты, которые вам потребуются:

• 200 мл воды;
• 200 граммов сухого молока;
• 100 граммов сахара;
• 400 граммов бананов (мягких, но не перезрелых);
• 100 граммов сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Воду вылейте в кастрюлю, поставьте её на огонь.
2. Растворите в воде сахар, доведите её до кипения.
3. Бананы очистите от кожуры и либо мелко нарежьте, либо измельчите на блендере, а затем выкладывайте в кастрюлю.
4. Варите банановую смесь примерно 40-50 минут, а затем аккуратно и постепенно введите сухое молоко, постоянно помешивая жидкость ложкой. Варите всё ещё 10 минут.
5. В отдельной ёмкости растопите сливочное масло, а затем соедините его с остальными ингредиентами.
6. Тщательно перемешайте смесь и снимайте кастрюлю с огня.
7. Распределите массу по формам и отправьте на ночь в холодильник (или в морозильную камеру на несколько часов).

Клубничные бурфи

Сделайте вкусные бурфи с клубникой из сухого молока. Список ингредиентов:

• 350 граммов сухого молока;
• 100 граммов сахара;
• 150 граммов сливочного масла;
• 300 граммов клубники;
• 200 мл сливок (лучше всего использовать 35%-ные);
• 30 граммов ванилина.

Способ приготовления:

1. Сначала растопите в кастрюле с толстым дном сливочное масло. Когда оно станет жидким, добавьте сахар.
2. Когда масло начнёт закипать, аккуратно влейте в кастрюлю сливки.
3. Когда сливочная масса закипит, убавьте огонь.
4. Тем временем займитесь клубникой. Если она заморожена, то просто разморозьте её и порежьте. А свежую клубнику лучше всего измельчить на блендере до пюреобразного состояния.
5. Добавьте клубнику к остальным ингредиентам. Подождите, когда жидкость закипит. Варите всё около 10 минут.
6. Теперь постепенно начинайте всыпать в кастрюлю сухое молоко, постоянно помешивая массу.
7. Варите состав до загустения, а затем выключайте огонь.
8. Немного остудите массу, переместите её в противень, застланный плёнкой.
9. Уберите противень в холодильник.
10. Достаньте застывшую массу и порежьте её на кусочки.

Ореховые бурфи

Вкусны и очень питательны ореховые бурфи. Вот что вам потребуется для их изготовления:

• 1 литр молока (не менее 3% жирности);
• ½ стакана сахара;
• 100 граммов сливочного масла;
• 50 граммов миндаля;
• 50 граммов арахиса;
• 50 граммов кешью.

Способ приготовления:

1. Сначала растопите в кастрюле сливочное масло и сразу влейте молоко. Когда смесь закипит, огонь убавьте и продолжайте варить всё ещё около часа.
2. Пока уваривается молоко, займитесь орехами. Если нужно, очистите их, а затем измельчите. Если вы хотите в десерте ощущать кусочки орехов, то для измельчения используйте блендер. Если же вы хотите придать бурфи нежный ореховый вкус, то измельчайте орешки с помощью кофемолки.
3. Молочно-масляная смесь должна загустеть и стать похожей на сгущённое молоко. Настало время добавить орехи и сахар. Перемешайте всё и варите ещё около 15 минут, а затем снимайте кастрюлю с огня.
4. Массу остудите и разложите по формочкам, а затем уберите в холодильник на 5-6 часов или на всю ночь.

Наслаждайтесь вкусным, полезным и при этом вегетарианским десертом бурфи и не переживайте за свою фигуру.