Экзотические фрукты постепенно заполняют прилавки магазинов, так что со многими из них все уже успели познакомиться. Но есть ещё и не совсем обычные и неизвестные овощи, например, батат.
Что это за овощ?
Батат – это сладкий картофель. Такое растение относится к корнеплодам вида Ипомея и семейства Вьюнковых. Вообще, это травянистая довольно длинная лиана, которая имеет укоренения в узлах. Корни батата в некоторых местах сильно утолщаются и образуют клубни, которые и употребляются в пищу. Мякоть этих клубней может быть оранжевой, жёлтой, белой, кремовой и даже розовой, красной и фиолетовой. Вес одного клубня может варьироваться от 200-300 граммов до 2-3 килограммов.
Родиной растения считаются Колумбия и Перу. Оттуда он постепенно распространился в Полинезию, Испанию, Новую Зеландию, Филиппины и прочие страны. Сегодня батат встречается только в культивированном виде и выращивается в субтропических и тропических широтах, так как любит тепло. В регионах с умеренным климатом растение тоже выращивают, но в однолетнем виде. Кроме того, урожаи не бывают слишком большими.
Существуют разные сорта батата, всего их начитывается около 100, хотя названий они не имеют, ведь официальной классификации нет. Но всё же все сорта условно подразделяются на овощные, кормовые и десертные в зависимости от вкуса и степени сладости. Также разные сорта различаются формой и окрасом мякоти и кожуры. Батат может быть круглым, длинным, овальным. Цвет шкурки варьируется от белого до жёлтого и даже оранжевого.
Вкус такого овоща похож на вкус обычного картофеля, но более сладкий и может иметь привкус банана, каштана, орехов, дыни, кабачка или тыквы.
Состав
В состав батата входят углеводы (их гораздо больше, нежели в обычном картофеле), белки, крахмал, зола, вода, каротин, различные органические кислоты, калий, железо, магний, кальций, фосфор, пиридоксин, фолиевая кислота, холин, витамины РР, С, А, В6, В2, В1 и много других полезных веществ. А калорийность батата составляет всего 60-65 калорий на 100 граммов, так что этот овощ можно смело назвать диетическим.
Полезен ли батат?
Полезные свойства батата:
Благодаря высокому содержанию витамина С батат можно назвать прекрасным средством профилактики атеросклероза (данный витамин укрепляет стенки сосудов). Кроме того, этот овощ помогает укрепить иммунитет и повысить сопротивляемость организма к инфекциям.
Входящие в состав вещества защищают ткани организма от губительного и крайне опасного воздействия свободных радикалов, которое запускает процессы старения клеток, а также может провоцировать развитие онкологических заболеваний.
Неоценима польза этого овоща для пищеварительного тракта. Входящая в состав клетчатка нормализует процесс пищеварения, а также выводит шлаки и токсины из кишечника.
Магний необходим для нормальной работы нервной системы, так что регулярное употребление батата позволит предотвратить негативные последствия стрессов.
В овоще содержится калий, который укрепляет сердечную мышцу и нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
Батат улучшает аппетит и благоприятно влияет на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта.
В состав батата входят вещества, схожие с женскими гормонами, так что такой овощ рекомендуется женщинам во время климакса, а также при гормональных нарушениях.
Овощ содержит кальций, который необходим для укрепления костей, зубов, ногтей и волос.
Противопоказания
К противопоказаниям относятся некоторые заболевания органов пищеварения, такие как гастрит и язва. Дело в том, что батат может раздражать слизистые стенки желудка. Кроме того, стоит проявлять осторожность в период лактации, а также во время беременности. Возможна индивидуальная непереносимость, но она встречается нечасто.
Как выращивать?
Как уже было написано выше, выращивание батата может осуществляться и в умеренных широтах, но только в виде однолетнего растения. Кроме того, не стоит ждать больших урожаев. Клубни, как при выращивании обычного картофеля, не используются, они почти не дают жизнеспособных всходов.
Применяется метод черенкования. Для подготовки черенков используются либо пророщенные отростки клубней, либо части стеблей взрослых растений. Оптимальная для выращивания температура – это 18-27 градусов. Более низкие температуры губительны. Требуются регулярный полив (особенно он важен в период укоренения черенков), а также срезание побегов. Период от высадки до получения урожая может колебаться в пределах 90-150 дней и будет зависеть от условий произрастания.
Как использовать?
Как приготовить батат? Этот овощ смело можно назвать универсальным, так как его добавляют в фруктовые и овощные салаты, в десерты и прочие блюда, используют в качестве гарнира. Этот овощ можно употреблять сырым, запекать, варить, жарить, готовить на пару. Предлагаем несколько вариантов блюд.
Салат с бататом и стручковой фасолью
Для приготовления вам потребуется:
2-3 клубня батата;
200 граммов стручковой фасоли;
1 головка красного лука;
2-3 веточки петрушки;
½ чайной ложки сладкой горчицы;
2-3 чайных ложки лимонного сока;
оливковое масло;
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Батат хорошо вымойте и отварите, не очищая. Также можно приготовить его на пару.
Стручковую фасоль следует тоже отварить, а лучше приготовить на пару.
Красный лук очистите и нарежьте полукольцами. Петрушку мелко порубите ножом.
Порежьте батат соломкой. Смешайте его с луком, петрушкой и фасолью.
Подготовьте заправку. Для этого смешайте лимонный сок, горчицу и оливковое масло.
Заправьте салат, посолите и хорошо перемешайте его.
Батат, запеченный с сыром
Ингредиенты:
2-3 клубня батата;
200 граммов твёрдого сыра;
оливковое масло.
Способ приготовления:
Батат очистите, вымойте и нарежьте дольками.
Дно формы для выпекания застелите пергаментом, предварительно пропитав его оливковым маслом.
Положите в форму дольки батата.
Натрите сыр на тёрке и посыпьте им батат.
Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут.
Запеканка из батата с яблоками
Вам потребуется:
500 граммов батата;
3 яблока;
100 граммов сметаны;
3 яйца;
150 мл сливок;
сливочное масло;
изюм.
Способ приготовления:
Батат очистите и нарежьте тонкими дольками. Так же поступите с яблоками.
Изюм на полчаса залейте горячей водой, чтобы он размяк.
Приготовьте соус: смешайте сметану, сливки и яйца, всё хорошо взбейте.
Смажьте дно формы для выпекания маслом и выкладывайте слоями батат и яблоки, чередуя их. Добавляйте изюм.
Залейте всё соусом.
Отправьте форму в разогретую до 170-180 градусов духовку примерно на 40 минут.
Готовьте оригинальные и аппетитные блюда из батата, используя разные рецепты!
Комментарии на сайте