☰

Как сделать домашний ликер из яиц?

Существует множество ликёров, и такие напитки готовятся на основе самых разных продуктов. Если в вашем холодильнике есть яйца, вы сможете приготовить необычный яичный ликер.

Краткие сведения о ликере

Яичный ликер, который получил название «Адвокат» – это голландский напиток, который традиционно готовится из виноградного бренди и так называемого «эгг-нога», представляющего собой смесь молока, сахара и яичных желтков. Консистенция такого ликера однородная, довольно густая и будто бархатная.

Если верить одной из легенд, то впервые напиток появился в Бразилии, и там его готовили из авокадо (вероятно, отсюда пошло название). Но португальские колонисты не смогли сохранить ростки деревьев, дающих эти плоды, поэтому, приехав на родину, решили заменить его более доступным продуктом – яйцами. Именно так появился классический рецепт.

Как готовить?

Как приготовить яичный ликёр в домашних условиях? Рассмотрим несколько вариантов.

Вариант первый

Чтобы получить яичный ликер, подготовьте такие продукты:

0,5 л бренди (можно заменить водкой или коньяком);
восемь или девять яичных желтков;
два стакана молока (лучше использовать жирное);
1,5 стакана сахарного песка.

Приготовление:

Желтки, тщательно отделенные от белков, поместите в довольно глубокую ёмкость и взбейте с сахаром, чтобы они приобрели однородную консистенцию и воздушность.
Молоко доведите до кипения и немного остудите или просто нагрейте до 80-90 градусов. Тонкой струйкой вливайте в него яично-сахарную смесь, одновременно взбивая массу миксером или венчиком, чтобы желтки не свернулись и не образовали комки.
Теперь можно поставить смесь на водяную баню буквально на пять минут. Но в течение этого времени обязательно взбивайте массу, чтобы не образовался желтковый осадок.
Далее снимите ёмкость с бани и, продолжая процесс взбивания, начинайте постепенно вливать крепкий алкоголь.
Готовый напиток разлейте по бутылкам и храните в холодильнике. А чтобы ликер настоялся и ещё загустел, можно охлаждать его в течение ночи и подать только на следующий день.

Этот рецепт предполагает термическую обработку яиц, хоть и не полноценную. И это значит, что риски заражения сальмонеллёзом и другими инфекциями несколько снижаются.

Вариант второй

Этот вариант приготовления более простой и предполагает использование таких ингредиентов:

девять-десять желтков яиц;
стакан коньяка или бренди;
банка сгущённого молока;
пакетик ванилина.

Инструкция:

В миску поместите отделенные от белков желтки, взбивайте их минимум пять минут, затем добавьте сгущённое молоко вместе с ванилином и продолжите процесс взбивания, чтобы смесь приобрела однородность.
Осталось в массу добавить алкогольную составляющую. Вливайте бренди или коньяк тонкой струйкой, активно его размешивая или взбивая миксером весь состав.
Разлейте полученный напиток по стеклянным ёмкостям и отправьте охлаждаться в холодильнике на всю ночь.

Как употреблять?

Как пить яичный ликёр? Так как он имеет очень густую консистенцию, то в чистом виде его употребляют крайне редко. И если вы решитесь на такой эксперимент, то вам придётся взять ложку. Но более правильный и приятный вариант – это приготовить коктейль на основе «Адвоката». Рецептов очень много, но чаще всего ликёр смешивается с содовой или лимонадом, кофе, соками (особенно лимонным, ананасовым и апельсиновым), молоком. Также в напитки добавляются другие ликёры или крепкий алкоголь, например, коньяк или водка.