Какая форма для выпекания лучше?

Любая хозяйка хоть иногда хочет побаловать своих домочадцев, свежей домашней выпечкой. Ведь никакие покупные кондитерские изделия не сравняться с ароматом и вкусом пирога или печенья, которое только что достали из духовки. Кроме того вы никогда до конца не знаете, что именно входит в состав уже готовых магазинных сладостей. А ведь они, наверняка, содержат различные химические добавки: красители, консерванты, ароматизаторы. В домашней выпечке вы этого точно не найдете, так как готовите сами и прекрасно знаете, что добавляете в тесто.

Но для того чтобы ваш кулинарный эксперимент удался, большое значение имеет не только качество ингредиентов, но и то, из какого материала сделана форма для выпекания. Для каждого вида выпечки она своя. Правильно подобранная формочка гарантирует вам, что тесто равномерно пропечется, не прилипнет и не пригорит.

Еще у наших бабушек и мам не было такого разнообразия. Чаще всего, они использовали металлические формочки. Сейчас же у современной хозяйки глаза разбегаются от богатого ассортимента различной посуды для выпечки. Они могут быть разных конфигурации и размеров, а также изготавливаться из различных материалов. Как же разобраться, какая именно форма вам нужна?

Виды и назначение

Для начала, необходимо выяснить, какие бывают формочки для выпекания, как их правильно использовать и для какой выпечки они подходят?

Итак, современные производители предоставляют нам огромный выбор разнообразных форм. Они бывают силиконовые, керамические, стеклянные и металлические. У каждой из них есть свои преимущества и недостатки, а также особенности использования.

Давайте разберемся с каждым из этих видов

Силиконовые формы – это новинка на современном рынке. Но они набирают все большую популярность среди хозяек из-за простоты использования. Такие формочки не требуют, чтобы их смазывали. Выпечка в них не пригорает и имеет аппетитный блеск. Это экологически чистый материал. Так что, вы смело можете использовать их для создания кулинарных шедевров. Еще одно преимущество – из них легко доставать готовое изделие, для этого нужно всего лишь отогнуть край.

Силиконовые формы для выпекания бывают разных размеров, как для выпекания маленьких кексов, так и для больших пирогов. Также они могут быть очень разнообразных форм (круглые, квадратные, в форме сердца, месяца, звездочек и т.д.) и всех цветов радуги.

Есть у них и небольшие недостатки.  Эти формочки нельзя использовать при температуре выпекания выше 240°С. Поэтому, если по рецепту вам требуется выпекать тесто при большей температуре, то от этих форм лучше отказаться. Или же выпекать при 240°С, но более длительное время, чем этого требует рецепт. Также если вы используете тяжелое, вязкое тесто, то эти силиконовые формочки лучше ставить на противень или решетку, так как под тяжестью теста они теряют свою форму и их неудобно ставить в духовку.

Для того чтобы такие формы для выпекания служили вам долго, необходимо их очищать только жидкими моющими средствами и ни в коем случае не использовать нож для нарезки готового блюда. Вы можете прорезать формочку, и она будет не пригодна для дальнейшего применения.

Керамические формы тоже очень удобны в эксплуатации. Особенно важное их преимущество – блюдо, приготовленное в них можно сразу подавать на стол. Эта посуда имеет очень эстетичный вид. Кроме того она медленно остывает, сохраняя блюдо теплым на долгое время. Еще одно преимущество – такая формочка имеет пористую структуру, благодаря чему тесто в ней равномерно пропекается и не подгорает. Также керамические формы можно использовать при высоких температурах.

Минус заключается в том, что они не такие долговечные. Благодаря тем же порам, в них попадает влага и масло, которые со временем разрушают структуру формы изнутри и она может треснуть. Также нельзя использовать порошковые чистящие средства, так как они могут испортить керамическую поверхность.

Стеклянные формы для выпекания изготавливаются из жаропрочного стекла. Они обладают такими же преимуществами, как и керамические: выдерживают высокую температуру, имеют красивый вид, поэтому в них можно ставить блюдо сразу на стол, а также эта посуда равномерно прогревается и медленно остывает.

Единственное, чего не любит стеклянная форма – это резкого перепада температур. Она просто может треснуть.

Металлические формы для выпечки знакомы нам из самого детства. Все мы помним, как наши бабушки пекли нам пироги в таких формочках. Они бывают разные: без покрытия (жестяные, алюминиевые или изготовленные из нержавеющей стали), а также с тефлоновым покрытием. Достоинство этих форм – они долговечны, если их правильно использовать. А также такие формочки могут быть разъемными, что очень удобно для приготовления бисквитов.

Стенки металлических форм могут быть разной толщины – тонкие и толстые. Формы с тонкими стенками быстро деформируются, поэтому требуют более бережного отношения.

Основной недостаток металлических форм заключается в том, что тесто в них быстро пригорает и прилипает. Чтобы этого не допустить нужно саму форму обильно смазывать маслом.

Этого недостатка лишена форма с тефлоновым покрытием. В ней тесто практически не пригорает, но маслом ее все, же нужно смазывать.

Также любые металлические формочки нельзя царапать, так как там, где находится царапина, тесто обязательно подгорит. Поэтому старайтесь не нарезать готовое блюдо прямо в форме.

А что печем?

С материалом разобрались. Теперь поговорим, какие формы подобрать для выпекания разных видов выпечки.

• Для кексов лучше всего выбирать металлические формочки со специальным отверстием в центре. Благодаря нему плотное тесто равномерно пропекается и середина не остается сырой. Можно использовать и другие формы, только следует уменьшить температуру и увеличить время выпечки.
• Для выпекания орешков можно использовать, как знакомые нам орешницы, так и специальные электрические печи-орешницы.

Самое главное, на что следует обратить внимание – антипригарное покрытие. Оно может быть выполнено из термолона, тефлона или титанового напыления.

• Для бисквитов отлично подойдут разъемные металлические формочки. Так как бисквитные коржи очень удобно из них доставать.
• Для печенья подойдут все формы. Но если в нем много сахара, тогда лучше всего использовать силиконовые формочки.
• Для выпекания хлеба чаще всего использую металлические формы (из алюминия, нержавеющей стали). Также можно применять силиконовые и специальные хлебопекарные листы.

Но если после полученной информации вы все еще не знаете, как выбрать формочку, то тогда необходимо хорошо взвесить все достоинства и недостатки каждого из этих видов посуды для выпекания. Еще нужно учитывать то, какое именно тесто вы будете выпекать и при какой температуре для того чтобы ваша выпечка удалась.

При покупке формочек также необходимо ориентироваться на то, какие рецепты вы чаще всего готовите, чтобы купленная посуда не пылилась на полке, а по максимуму использовалась в хозяйстве.

Цена на формочки для выпекания может варьироваться в зависимости от материала и размера. Мы предоставляем вам примерную стоимость каждого вида посуды.

• Самая дешевая формочка – силиконовая. Ее цена начинается от150 рублей.
• Затем идет алюминиевая формочка. Она стоит от 200 рублей.
• Цена на стальные формы начинается от 250 рублей.
• Керамические формочки стоят от 400 рублей.
• И, пожалуй, самые дорогие формы для выпекания – стеклянные, так как они могут использоваться как посуда для подачи на стол. Стоимость их стартует от 500 рублей.

Желаем вам каждый день радовать своих близких вкуснейшей домашней выпечкой. Проявляйте свою фантазию для создания своих кулинарных шедевров! А формочки для выпекания вам в этом помогут!