Котлеты из нута — простой рецепт вегетарианского блюда
Содержание
11
Вегетарианские блюда тоже могут быть аппетитными и сытными. И вкуснейшие и несложные в приготовлении котлетки из нута – лишнее тому подтверждение. В статье рассмотрено несколько рецептов.
Как подготовить нут?
Нут – твёрдый продукт, нуждающийся в предварительной подготовке, которая позволяет размягчить его для дальнейшего использования. Некоторые отваривают бобы в течение одного-двух часов, но такая термическая обработка, во-первых, уничтожает часть питательных веществ, во-вторых, убирает клейкость, которая необходима при приготовлении котлет.
Чтобы нут стал мягким, но сохранил структуру, нужно его залить тёплой водой. Продолжительность периода вымачивания – минимум 10-12 часов. То есть если вы собираетесь завтра готовить котлеты, то с вечера позаботьтесь об их основной составляющей, залив нут водой на ночь. А если он постоит сутки, то набухнет ещё лучше.
Варианты приготовления котлет
Как приготовить котлеты из нута? Вариантов приготовления немало, и ниже рассмотрены наиболее удачные.
Классический вариант
Такой вариант прост в исполнении и требует наличия следующих продуктов:
400 граммов предварительно вымоченного нута;
два яйца;
головка лука-репки;
три зубца чеснока;
соль (лучше использовать морскую натуральную);
приправы (берите ваши любимые);
растительное масло для обжаривания.
Описание процесса:
Для начала измельчается основной компонент котлеток, то есть нут. Его следует либо погрузить в блендер, либо пропустить через мясорубку. После манипуляций консистенция массы должна быть однородной.
Чеснок с луком очищаются, также мельчатся. Можно эти овощи или очень мелко порубить ножом, или измельчить в мясорубке или блендере (причём сразу с нутом).
В нутовое пюре вводите яйца, а также чеснок с луком, приправы и соль. Мешайте всё, чтобы образовалась гомогенная (однородная) масса.
Далее надо в сковородке до пузырения прогреть растительное масло. Котлетки формируйте либо большой ложкой, либо руками, делая лепёшки.
Жарьте с двух сторон ваши котлетки, чтобы они подрумянивались.
Нутовые котлеты с морковью
Этот рецепт позволит приготовить не просто аппетитные и сытные, но ещё и яркие котлетки, которые заинтересуют даже деток. И потребуется для этого вот что:
пучок любой зелени, которую вы часто употребляете и любите;
20-30 мл воды;
соль;
масло (растительное, к примеру, обычное подсолнечное или оливковое).
Инструкция пошагово:
Для начала все компоненты надо подготовить. Морковка тщательно промывается в проточной горячей воде и при необходимости очищается щёткой. Репчатый лук с чесноком тоже подвергаются очистке. Стрелки зелёного лука, а также зелень после мытья мелко рубятся.
Теперь продукты подвергаются измельчению. Можно сразу вместе разбухший нут, морковку, чеснок и лук либо пропустить через мясорубку (для идеальной однородности дважды), либо измельчить в блендере.
Далее в получившуюся массу вводятся яйца, соль, рубленые зелень с зелёным луком, вода и карри. Всё размешивается до достижения однородности.
В разогретом масле на сковородке жарьте до подрумянивания сформированные котлетки.
Нутово-капустные котлеты
Вкусными и сочными получатся нутово-капустные котлетки. А перечень нужных для приготовления продуктов будет таким:
350 граммов капусты (обычной белокочанной);
300 граммов размоченного нута;
пять больших ложек пшеничной или иной муки;
на ваш вкус какие угодно приправы;
соль;
масло, нужное для жарки.
Алгоритм действий таков:
Нут, который уже успел набухнуть и размягчиться, вместе с капустой, порезанной кусочками, любым удобным и доступным способом измельчайте, к примеру, прокручивайте в мясорубке или загружайте в блендер (кухонный комбайн).
Добавляйте в получившуюся массу муку и приправы с солью, всё тщательным образом размешивайте, чтобы добиться идеальной однородности.
Практически до кипения доводите в сковороде масло, убавляйте огонь и жарьте котлеты с каждой стороны до потемнения и румяности.
Рекомендации
Чтобы в домашних условиях котлеты из нута получились вкусными и точно были съеденными, следуйте советам:
Котлетки будут получаться более сочными, если обжаривать их под крышкой.
Подавать нутовые котлетки можно с самыми разными соусами: сливочными, томатными, ягодными и овощными.
Вместе с нутом для приготовления котлет можно использовать разные овощи: морковку, капусту, болгарский перец.
Смешивайте нут с крупами и иными бобами: горохом, гречей, рисом, чечевицей.
На свой вкус добавляйте приправы, придающие готовым котлеткам пикантность и интересный аромат.
Котлетки из нута можно не только обжаривать на сковородке, но и печь в духовке на смазанном масле противне.
Если времени на замачивание нута уже катастрофически не хватает, то сварите его.
Как вы успели убедиться, из нута можно сделать сытные котлетки, которые станут достойным блюдом на столе и прекрасно утолят голод.
Комментарии на сайте