Необычные блюда из молодого картофеля

Молодой картофель полезен и вкусен, так что обязательно включайте его в свой рацион. Разнообразьте своё меню и готовьте интересные и необычные блюда.

Немного о его пользе

Молодой картофель гораздо полезнее «старого», так как содержит больше питательных веществ. В состав входят белок, флавоноиды, кальций, магний, натрий, йод, калий, фосфор, сера, ниацин, холин, клетчатка, органические кислоты, а также витамины Е, К, А, С и группы В.

Картофель укрепляет сосуды, питает мышцы и остальные ткани, защищает от онкологических заболеваний, нормализует работу почек и восстанавливает водно-солевой баланс, защищает от авитаминоза, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, улучшает пищеварение и помогает лечить некоторые заболевания органов пищеварения.

Кроме того, молодой картофель можно назвать диетическим продуктом, ведь его калорийность составляет всего 60-70 калорий на 100 граммов.

Интересные блюда

Что приготовить из молодого картофеля?

Рецепт первый

Вкусным получится картофель, запеченный с сыром, грибами и укропом. Вам потребуется:

• 300 граммов молодого картофеля;
• 150 граммов шампиньонов;
• 100 граммов твёрдого сыра;
• несколько пучков зелени укропа;
• две-три столовых ложки масла;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель вымойте и очистите, разрежьте на половинки.
2. Уложите картошку на противень, застеленный фольгой (смажьте её маслом), посолите каждую половинку.
3. Вымойте и разрежьте на половинки шампиньоны, уложите на кусочки картофеля.
4. Натрите сыр и посыпьте им картофель с грибами. Сверху посыпьте рубленый укроп.
5. Отправьте противень в духовку, разогретую до 170 градусов, на сорок минут. Готово!

Рецепт второй

Можно приготовить вкуснейший картофель с двумя соусами. Вот что вам потребуется:

• один килограмм картофеля;
• соль по вкусу.

Для сметанного соуса:

• три-четыре столовых ложки сметаны (густой);
• три или четыре столовых ложки простокваши, кефира или натурального йогурта;
• три зубчика чеснока;
• пучок зелени укропа;
• соль.

Для соуса из анчоусов:

• пять анчоусов в масле;
• три столовых ложки солёных или маринованных каперсов;
• пять столовых ложек оливкового масла;
• чайная ложка зернистой горчицы;
• одна луковица.

Как приготовить?

1. Картофель отварите в подсоленной воде.
2. Приготовьте сметанный соус. Для этого очистьте и измельчите чеснок (на блендере, в мясорубке или ножом), мелко порубите укроп. Смешайте сметану с кефиром, добавьте соль, укроп и чеснок.
3. Теперь приступите к приготовлению соуса из анчоусов. Лук почистите и мелко порубите, затем обжарьте на оливковом масле, добавьте анчоусы, каперсы и горчицу, потушите всё три минуты.
4. Подавайте картошку с соусами.

Рецепт третий

Если вы любите необычные блюда, то приготовьте пикантный картофель с болгарским перцем. Подготовьте следующие ингредиенты:

1. один килограмм молодого картофеля;
2. три болгарских перца;
3. целая головка чеснока;
4. по столовой ложке бальзамического и яблочного уксусов;
5. один стручок перца чили;
6. зелень петрушки;
7. пять столовых ложек оливкового масла;
8. три пучка зелени базилика.

Приготовление:

1. Сначала отварите практически до готовности картофель.
2. Подготовьте пряную смесь. Для этого мелко нарежьте перец чили, измельчите чеснок и всё вместе разотрите в ступке с уксусами.
3. Почти готовый картофель положите в сковороду с разогретым оливковым маслом.
4. Нарежьте кольцами болгарский перец и добавьте его к картофелю. Обжаривайте всё вместе примерно десять минут, затем добавьте пряную смесь и жарьте ещё пять минут.
5. Подавайте пикантный картофель с мясом и томатами.

Рецепт четвёртый

Хотите чего-то необычного и ранее не опробованного? Приготовьте картофель в карамели! Для этого потребуется:

• полкилограмма молодого картофеля;
• 25-30 граммов сливочного масла;
• три-четыре столовых ложки воды;
• 50-70 граммов сахара (желательно тростникового).

Приготовление:

1. Картошку сварите до полной готовности в солёной воде.
2. В сотейник положите сахар и добавьте воду, всё перемешайте. Когда начнёт образовываться сироп, добавьте масло и положите картофель.
3. Готовьте картошку, постоянно помешивая, примерно пять-десять минут до появления румяной корочки.

Рецепт пятый

Сделайте интересный салат из картофеля и мелиссы. Для его приготовления вам потребуется:

• 200 граммов молодого картофеля;
• три пучка свежей мелиссы;
• пять-семь стрелок зелёного лука;
• три столовых ложки сметаны;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Картошку сварите до готовности и нарежьте кубиками (если картофелины маленькие, просто разрежьте каждую пополам).
2. Мелиссу вымойте, высушите и порежьте или порвите руками.
3. Зелёный лук порубите ножом.
4. Соедините все ингредиенты, перемешайте. Заправьте салат сметаной и посолите.

Рецепт шестой

Вкусным получится картофель с лимоном. Для его приготовления потребуется:

• 10 молодых картофелин;
• один лимон;
• несколько пучков зелени петрушки;
• три зубчика чеснока;
• три столовых ложки оливкового масла;
• соль по вкусу.

Как приготовить? Всё просто:

1. Лимон очистите, цедру натрите на тёрке. Из мякоти выжмите сок.
2. Петрушку вымойте и мелко порубите. Чеснок измельчите на блендере или с помощью чесночной давилки.
3. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, цедру и измельченные петрушку и чеснок.
4. Картофель нужно сварить в солёной воде до полной готовности. Затем сразу же добавьте соус, встряхните кастрюлю и оставьте на 10 минут под крышкой.
5. Подавайте картошку как гарнир.

Приятного аппетита!