Секреты приготовления идеальных тефтелей в духовке

Тефтели сытные, вкусные и универсальные, они могут заменить и основное горячее блюдо, и гарнир. И приготовить аппетитные тефтельки вы можете в духовке.

Почему именно духовка?

Выпекание в духовке – отличный способ термической обработки. Он не только простой, но ещё и здоровый. Простым его можно считать потому, что в процессе приготовления ничего не нужно переворачивать, ведь прогрев равномерный, так что нижние части не подгорят, если вы будете использовать правильную посуду. А здоровым выпекание считается по той причине, что добавляется минимальное количество масла, и в нём не образуются вредные канцерогены. И ещё один приятный бонус – снижение калорийности, связанное с уменьшением количества масла.

Варианты приготовления

Как приготовить тефтели в духовке? Ниже предложено несколько интересных вариантов.

Вариант первый

Сделайте вкуснейшие и сочные тефтели с рисом и капустой. Для этого вам понадобится:

• 400 граммов мясного фарша;
• 100 граммов риса;
• 300 граммов белокочанной капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 500 миллилитров сливок;
• 2 столовых ложки томатной пасты;
• 100 граммов твёрдого сыра;
• 1 яйцо;
• две столовых ложки муки;
• немного масла;
• соль и приправы на ваш вкус.

Описание процесса приготовления:

1. Рис отварите до полуготовности (он должен остаться немного жестковатым).
2. Капусту порежьте на средние кусочки. Морковь вымойте и натрите на тёрке. Лук почистите и порежьте. Капусту с луком измельчите с помощью мясорубки или блендера.
3. Смешайте все измельчённые овощи с фаршем, добавьте яйцо, сваренный рис, приправы и соль, всё тщательно перемешайте.
4. Приготовьте заливку. Подогрейте сливки и растворите в них томатную пасту, добавьте соль.
5. Противень или форму для выпекания смажьте маслом, уложите в неё тефтели, предварительно обмакнув каждую в муку со всех сторон. Влейте сливочно-томатную заливку.
6. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на тридцать-сорок минут.

Вариант второй

Аппетитными получатся тефтели с сыром и с подливкой. Список необходимых ингредиентов:

• 200 граммов говядины;
• 300 граммов свинины;
• пять столовых ложек овсяных хлопьев;
• 1 луковица;
• три зубчика чеснока;
• 150 граммов любого твёрдого сыра;
• 1 яйцо;
• зелень петрушки и укропа;
• перец и соль по вкусу.

Для приготовления подливы:

• одна луковица;
• одна морковка;
• один болгарский перец;
• одно яблоко;
• половина стакана воды;
• 3 столовых ложки сметаны;
• три столовых ложки томатной пасты;
• три столовых ложки оливкового масла;
• молотый чёрный перец и соль по вкусу.

Пошаговая инструкция.

1. Сначала нужно приготовить фарш. Для этого очистите чеснок и лук и вместе с ними пропустите через мясорубку говядину и свинину (мясо нужно предварительно вымыть). Если вы не добились однородности, то измельчите всё повторно.
2. Сыр натрите на тёрке, зелень мелко порубите.
3. Добавьте в фарш тёртый сыр, яйцо, овсяные хлопья, рубленую зелень, перец и соль. Всё тщательным образом перемешайте и отправьте в холодильник.
4. Теперь займитесь подливой. Лук почистите и нарежьте (например, тонкими полукольцами или мелкими кубиками), морковку хорошо вымойте и натрите на тёрке. Яблоко нужно очистить от сердцевины и кожуры и натереть на мелкой тёрке.
5. В сковородке или сотейнике разогрейте оливковое масло, обжарьте сначала лук до прозрачности, потом добавьте морковь, а следом болгарский перец. Жарьте всё до размягчения перца. Можно накрыть сковородку крышкой, чтобы овощи немного потушились. Теперь добавьте сметану, томатную пасту и воду, потушите всё около 7 минут, а потом положите тёртое яблоко, посолите подливу и поперчите. Через минуту снимайте сотейник с огня.
6. Из фарша сформируйте тефтели.
7. Форму для выпекания смажьте маслом, на её дно уложите половину подливы, затем тефтели, а потом вылейте оставшуюся подливу, равномерно распределив её.
8. Готовьте тефтели в духовке час при 190 градусах.

Вариант третий

Приготовьте тефтели в томатном соусе с овощами. Для этого понадобится:

• 500 граммов любого мяса;
• 1 кусочек батона или белого хлеба;
• около 100 мл молока;
• одна головка репчатого лука;
• молотый перец и соль по вкусу:

Для томатного соуса с овощами:

• 2 болгарских перца;
• три крупных помидора;
• пять столовых ложек томатной пасты;
• три зубчика чеснока;
• пять столовых ложек растительного масла;
• чайная ложка молотой сладкой паприки;
• стакан воды;
• зелень и соль по вкусу.

Описание процесса приготовления:

1. Хлеб разломите и залейте молоком, чтобы он разбух и размяк.
2. Мясо вымойте, нарежьте на кусочки средних размеров. Лук очистите и порежьте.
3. Мясо вместе с луком и разбухшим хлебом пропустите через мясорубку. Чтобы добиться однородности, можно измельчить массу повторно. Добавьте перец и соль, всё перемешайте и отправьте в холодильник.
4. Приступайте к приготовлению томатного соуса. Луковицу очистите и нашинкуйте, болгарский перец очистите от сердцевин и семечек и порежьте мелкой соломкой. Чеснок очистите и измельчите с помощью чесночного пресса, тёрки или блендера. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожуры и порежьте кубиками. Зелень порубите ножом.
5. В сотейнике разогрейте масло, обжарьте сначала лук с морковкой, потом добавьте перец и тушите всё пять-семь минут. Далее добавьте томаты и потушите все овощи ещё в течение пяти минут. Затем можно добавлять воду и томатную пасту. Тушите ингредиенты без крышки около трёх минут, а потом добавьте паприку, чеснок и зелень. Через минуту можно выключать огонь.
6. Возьмите форму для выпекания и смажьте её маслом. Сформируйте и уложите тефтели, залейте их соусом и при 180 градусах готовьте сорок минут.

Вариант четвёртый

Попробуйте сделать тефтели с гречкой в сметанном соусе. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 граммов куриного филе;
• 100 граммов гречки;
• 1 головка репчатого лука;
• три зубчика чеснока;
• зелень укропа по вкусу;
• 150 мл сметаны;
• стакан воды;
• перец и соль по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Гречку сварите в таком же количестве воды (примерно в половине стакана), остудите её.
2. Чеснок и лук очистите и вместе с куриным филе пропустите через мясорубку.
3. Зелень укропа мелко порубите.
4. В фарш добавьте часть измельчённого укропа и сваренную гречку, всё тщательно перемешайте.
5. Приготовьте сметанный соус, смешав сметану с водой и оставшимся укропом, а также добавив немного соли.
6. Сформируйте из фарша шарики средних размеров, уложите их в противень или в форму для выпекания, залейте сметанным соусом и готовьте в разогретой до 180 градусов духовке около сорока минут.

Рекомендации

Полезные советы хозяйкам:

• Тефтели можно делать как из мяса, так и из фарша, причём желательно соединять два вида, например, свиной и говяжий, куриный и свиной.
• Если тефтели разваливаются, то можно добавить яйцо, оно будет играть роль связующего элемента и скрепит остальные ингредиенты.
• Чтобы тефтели точно не пригорели, обязательно смазывайте дно формы для выпекания или противня маслом.

Приятного аппетита вам, членам вашей семьи и вашим гостям. Вот увидите, тефтели понравятся всем!