☰

Целебные свойства ягоды черники

Все ягоды очень полезны, но особого внимания заслуживает черника. А почему стоит её употреблять?

Что это за ягода?

Черника – это плод низкорослого кустарника, высота которого достигает 50 сантиметров. Небольшие веточки отходят от ствола под острыми углами. Листья небольшие, кожистые и имеющие яйцевидную форму.

Корневище ползущее, от него отходит много побегов. Период цветения приходится на май, в это время появляются небольшие белые цветки. Плоды небольшие, тёмно-синие или практически чёрные, но имеют восковой налёт (он легко удаляется). Появляются они обычно в августе. В природе растение встречается преимущественно в северных районах. На вкус ягоды сладковатые, имеют слегка вяжущий привкус.

Состав

Состав черники весьма богат. В него входят пектины, антоцианы, дубильные вещества, танины, флавоноиды, дисахариды, моносахариды, пищевые волокна, калий, железо, фосфор, натрий, магний, кальций, органические кислоты, холин, а также витамины С, Е, К, А и группы В.

Польза

Полезные свойства черники:

Давно известна польза такой ягоды для глаз. Так, при регулярном употреблении она может остановить снижение остроты зрения, а также укрепить глазные мышцы и предотвратить развитие различных заболеваний глаз.
Витамин С, которого в чернике содержится немало, во-первых, обеспечивает нормальное функционирование иммунной системы, во-вторых, укрепляет сосудистые стенки и тем самым защищает от атеросклероза.
Черника обладает вяжущими свойствами, поэтому может бороться с диареей. Кроме того, она нормализует работу желудочно-кишечного тракта и помогает быстро наладить его работу при отравлениях.
Витамины группы В очень полезны для нервной системы и помогают улучшать её работу. Таким образом, если регулярно употреблять эту ягоду, то можно повысить стрессоустойчивость и предотвратить последствия нервного перенапряжения.
Черника полезна для организма ещё и потому, что оказывает ранозаживляющее и регенерирующее воздействия. И именно поэтому она может применяться при ранах, язвах или ожогах.
Ягода полезна при сахарном диабете, так как позволяет нормализовать и контролировать уровень сахара.
Черника полезна и для сердечно-сосудистой системы, ведь она укрепляет сердечную мышцу и заметно улучшает кровообращение.
Эта ягода может использоваться для профилактики анемии, так как содержит железо.
В составе можно обнаружить антиоксиданты, а они, как известно, во-первых, замедляют процессы старения, во-вторых, препятствуют разрушению тканей, в-третьих, предотвращают развитие онкологических заболеваний.
Черника может помочь похудеть. Во-первых, она нормализует и ускоряет обменные процессы, во-вторых, способствует выведению шлаков.
Имеет место положительный эффект при ревматизме.
Ягода способствует улучшению работы желчного пузыря.

Потенциальный вред

Может ли черника навредить? Да, если ею злоупотреблять. Употребляемая в больших количествах, эта ягода может вызвать запоры и даже кишечную непроходимость.

Имеются и противопоказания. К ним относятся мочекаменная болезнь и одна из её разновидностей оксалатурия, некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта (например, воспаление поджелудочной железы), а также индивидуальная непереносимость отдельных компонентов.

Что готовить?

Что приготовить из черники? Есть самые разные рецепты. Ниже предложено несколько интересных вариантов.

Вариант первый

На зиму можно приготовить полезное и вкусное варенье. Для этого вам потребуется:

1,5 килограмма сахара;
стакан воды;
1 килограмм черники (подойдёт как свежая, так и замороженная).

Приготовление:

В кастрюлю с толстым дном влейте воду и доведите её до кипения.
Растворите в воде сахар.
Чернику хорошо вымойте, плодоножки удалите.
Всыпьте ягоды в сироп и буквально через минуту выключите огонь.
Оставьте чернику с сиропом на три-четыре часа, затем снова поставьте кастрюлю на огонь. Варите варенье в течение пяти минут после закипания. Дайте массе остыть и доведите её до кипения ещё два раза, чтобы черника выделила максимум сока.
Разлейте варенье по банкам и закройте их.

Вариант второй

Попробуйте испечь вкуснейший черничный пирог. Потребуются следующие ингредиенты:

стакан и одна чайная ложка муки;
чайная ложка разрыхлителя для теста или пищевой соды;
щепотка соли;
100-120 граммов сливочного масла;
стакан сахара;
пакетик ванилина;
два яйца;
два стакана черники;
чайная ложка лимонного сока.

Способ приготовления:

Стакан муки смешайте с разрыхлителем (или содой) и солью.
Миксером взбивайте размягчённое масло в течение двух-трёх минут. Затем добавьте яйца, ванилин и сахар, продолжайте всё взбивать. Далее постепенно введите муку и продолжите взбивать массу, но снизьте скорость миксера.
Форму для выпекания смажьте маслом и посыпьте чайной ложкой муки (из оставленной столовой ложки). Вылейте в неё тесто.
Чернику смешайте с лимонным соком и оставшейся мукой и положите на тесто.
Выпекайте пирог при 180 градусах около 40-60 минут.

Вариант третий

Приготовьте вареники. Вот что для этого понадобится:

три стакана муки;
одно яйцо;
2/3 стакана воды;
чайная ложка соли;
два стакана черники;
три столовых ложки сахара;
столовая ложка крахмала.

Способ приготовления:

Воду нужно поставить на двадцать-тридцать минут в холодильник, чтобы она была холодной.
Муку просейте, смешайте с солью и положите горкой на стол или большую разделочную доску. В центре сделайте углубление.
Разбейте в углубление яйца и аккуратно влейте воду. Месите тесто, постепенно перемещая муку с краёв в центр. Дайте массе постоять около 40 минут.
Ягоды хорошо промойте и смешайте с сахаром.
Тесто раскатайте в пласт толщиной около 2-5 миллиметров.
Нарежьте тесто кружками. В центр одного положите начинку, края соедините и защипните. Таким же образом сформируйте остальные вареники. Заморозьте их или варите в течение пяти-семи минут до всплытия.

Вариант четвёртый

Сделайте необычное черничное желе.

Список ингредиентов:

стакан черники;
1,5 стакана воды;
25 граммов желатина;
100-150 граммов сахара (в зависимости от вкуса ягод).

Приготовление:

Желатин залейте 150 миллилитрами воды и оставьте на полчаса для набухания.
Оставшуюся воду вскипятите, растворите в ней сахар и добавьте вымытую чернику. Варите смесь около 20 минут.
Добавьте разбухший желатин и размешайте его, чтобы он полностью растворился.
Разлейте смесь по порционным ёмкостям и отправьте в холодильник на несколько часов или на ночь.

Обязательно ешьте чернику и наслаждайтесь вкусными блюдами из этой ягоды.