Как правильно приготовить различные виды теста

Запах выпечки – это что-то несравнимое, тонкое и очень ароматное, его не перепутаешь ни с чем, он несет в себе сладостные воспоминания и яркие эмоции. Конечно, сейчас тесто для приготовления выпечки и всяких вкусностей можно легко приобрести в ближайшем супермаркете, но каждая уважающая себя хозяйка должна сама уметь справляться с таким непростым делом.

Да, замесить хорошее и качественное тесто, из которого потом получится вкусная и воздушная выпечка, не так уж просто, для этого нужны определенные навыки, теоретические познания, а также знания некоторых немаловажных хитростей приготовления.

Лучшее тесто

Вроде бы, что тут сложного, смешай муку и воду, добавь основные ингредиенты, которые указаны в рецепте, и все получится. Но, исходя из опыта большинства хозяек, не все так просто, по рецепту следовал, а выпечка, например, получилась слишком жёсткая, не подрумянилась или, напротив, сгорела. В чем же дело? Как правильно приготовить тесто, чтобы пирожки и булочки получались, как на картинке, а по вкусовым качествам не уступали произведениям профессиональных поваров?

Конечно, качество теста напрямую связано с качеством продуктов, из которых оно замешивается, особенно от муки, так что лучше всего использовать муку высшего сорта.

Сложность будет зависеть от того, что вы в итоге хотите получить – пирожки, блинчики, бисквиты или вафли. Ведь тесто бывает разных видов, в зависимости от финального блюда: оно бывает жидкое и густое, а густое, в свою очередь, может быть дрожжевым или пресным, сдобным или не сдобным.

Кстати, есть еще один немаловажный фактор, кто-то верит, кто-то нет, но считается, что тесто любит добрые мысли и светлую душу, поэтому приступая к готовке такого кулинарного изделия, необходимо очистить свою голову от дурных мыслей и заняться тестом с хорошим настроением.

Если вы действительно настроили себя на нужный лад, то финальная выпечка получится невероятно вкусной и красивой!

Советы для приготовления идеального теста

  • Самое первое и главное правило – перед выпечкой просеиваем муку. Это делается не только для того, чтобы убрать всяческие комочки и соринки, а в большей мере с целью обогащения муки кислородом. Это поможет вашей выпечки получиться воздушной и пышной.
  • Не забывайте соблюдать очередность, в первую очередь заливаются жидкие продукты, а уже за ними идут сухие. То есть сначала вода или молоко, а затем уже мука, при добавлении нового ингредиента важно все тщательно перемешивать.
  • Всегда ведите себя осторожно с содой, переборщив с этим ингредиентом, можно придать выпечке неприятный вкус и темный цвет. Кстати, соду лучше не добавлять в тесто в сухом виде, а разводить ее в воде и уже в таком виде отправлять в смесь продуктов.
  • При замешивании песочного теста рекомендуется муку смешивать с другими продуктами не более чем в течение двух-трех минут, иначе тесто получается «затянутое», а сами изделия – жесткие и грубые. Чтобы песочное тесто получилось воздушным и рассыпчатым, его необходимо замесить с растительным маслом, а чтобы во время выпечки не выступал жир, его необходимо немного остудить, прежде чем отправлять в тесто.
  • Если вы решили приготовить пресное тесто, то вам понадобится сливочное масло, которое лучше, перед добавлением в общие ингредиенты, хорошенько размять, чтобы оно стало однородное и мягкое. Но здесь главное не перестараться, если использовать слишком мягкое сливочное масло, то тесто может получиться несвязанным, а на ощупь – жирным.
  • Тесто очень легко вбирает в себя посторонние запахи и вкусы, поэтому замешивать его необходимо в идеально чистой посуде, которая не сопровождается неприятными привкусами.
  • Если вы собрались приготовить дрожжевое тесто, но сомневаетесь в качестве дрожжей, то их легко можно проверить. Для этого достаточно опустить их в чашу с теплой водой, если дрожжи утонули и не всплывают на поверхность, то их нельзя использовать.

Советы по раскатыванию теста

Как правильно вымешивать тесто

  • Для того чтобы тесто, как можно меньше прилипало, необходимо перед замесом хорошенько вымыть руки с мылом, а затем промокнуть их в подсолнечном масле.
  • Для того чтобы тесто не прилипало к столу при раскатывании, то попробуйте его посыпать мукой, если и это не помогает, то отправьте его ненадолго в холодильник, а затем раскатайте его между фольгой.
  • Бывает и так, что тесто начинает разваливаться при раскатывании, чтобы не мучиться, добавьте в тесто молока или сливок, затем все быстро размешайте и промесите.

Как правильно приготовить песочное, слоеное и бисквитное тесто?

Песочное тестоПесочное тесто

Песочное тесто может стать основой для создания таких вкусностей, как торты, корзиночки, печенье и другие сладости. Для его приготовления вам понадобится:

  • мука – 2 стакана;
  • ванильный сахар –10 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар –100 г;
  • сливочное масло –200 г;
  • соль по вкусу.

Просеиваем муку, выбираем просторную ёмкость, выкладываем в нее муку и размягченное масло. Затем добавляем сахар, щепотку соли, ваниль и начинаем «рубить» смесь с помощью ножа. Получается не слишком однородная масса, в которую вбиваем свежее яйцо, все тщательно перемешиваем ложкой, а затем переходим месить руками. Тесто нужно вымесить до однородной консистенции, на 20 минут отправляем его в холодильник, после чего можно приступать к выпечке.

Слоеное тесто

Слоенное тесто фото

Наверняка, многие любят слоечки с мясом или вишней, так вот их совсем не трудно приготовить дома, но для них вам понадобится слоеное тесто. Для его приготовления:

  • мука –500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливочное масло –300 г;
  • 1 ст. ложка уксуса;
  • щепотка соли.

Муку просеиваем, масло необходимо предварительно охладить. Охлажденное масло режем на небольшие кусочки, добавляем их к муке и продолжаем их «рубить» ножом вместе с мукой.  В итоге получается масляно-мучная смесь крошек, в которую добавляем полстакана холодной воды, яйцо и уксус, высыпаем соль, все тщательно размешиваем и замешиваем. Сворачиваем тесто  в шар, кладем его в целлофановый кулек, отправляем на час в холодильник. По истечению времени  разделываем тесто, смазываем его яйцом и отправляем в духовку.

Бисквитное тесто

Бисквитное тесто фото

Для его приготовления вам понадобится:

  • пшеничная мука –100 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • яйцо – 10 шт.;
  • картофельная мука –100 г;
  • 0.5 порошка ванильного сахара.

Отделяем желтки от белков, натираем их до пышной массы совместно с сахаром и ванилином. В полученную массу добавляем муку, все тщательно перемешиваем, параллельно с этим взбиваем белки до образования пышной пены, которую также отправляем в заранее полученную смесь. Смазываем форму жиром и присыпаем мукой, затем выкладываем в нее тесто, оно должно занять не  более чем 3/4 формы. Тесто отправляется в не слишком горячую духовку, где оно должно простоять около 20-25 минут.

Мы привели вашему вниманию самые распространенные и проверенные рецепты приготовления теста, которые могут подойти для самых разнообразных вариантов сладостей. Успехов!

Похожие статьи

Оставить комментарий:

  1. Александр:

    Правильно приготовленное тесто — вкусная выпечка, есть еще замечаетльный рецепт, подойдет и для коржей на торт, и для печенья. А рецепт таков — 250 гр.маргирина, стакан пива, 2,5ст. муки.Маргарин растопить, влить пиво, погасить соду уксусом, размешать и добавить муку. Вымесить, раскатать лист и печь.

    Ответить
  2. Ирина:

    Безусловно, тесто любит спокойствие и мир в доме. Я вот по себе заметила такой интересный факт. Если произошла с мужем какая-то размолвка, думаю:приготовлю сейчас его любимые пирожки или булочки,ну что-то вкусненькое и мы сразу же забудем, что ссорились.И результат:миримся мы в любом случае,но вкусняшки,почему-то, получаются не такими вкусными,как обычно.Души в них не хватает, что-ли.

    Ответить

Комментарии на сайте ВКонтакте









Получать новые комментарии по электронной почте