Брускетта – идеальная закуска для пикника

Если вы собираетесь на пикник, то наверняка задаётесь вопросом о том, какие закуски взять с собой. Хотите чего-то аппетитного, сытного и необычного? Приготовьте брускетту!

Что это такое?

Брускетта – это традиционное итальянское блюдо, состоящее из подсушенного, обжаренного и натёртого маслом и чесноком хлеба, а также начинки. Казалось бы, это обычный бутерброд, но брускетта имеет очень пикантный вкус и потрясающий аромат. Такое блюдо позиционируется как закуска-антипасто, то есть подаваемая до основного приёма пищи.

Впервые брускетта появилась предположительно в XV веке в деревнях и сёлах центральной Италии. Изначально её готовили и ели бедняки, но затем закуска стала популярной, а сегодня она является традиционным и любимым многими итальянцами блюдом.

Особенности приготовления

Чтобы брускетта получилась по-настоящему вкусной и пикантной, нужно помнить несколько важных моментов:

• Правильный хлеб. В Италии используют традиционный хлеб – чиабатту. Но можно использовать и обычный хлеб, а лучше всего батон или французский багет. Никаких добавок в нём быть не должно, они будут перебивать вкус остальных компонентов.
• Правильная подготовка хлеба. Хлеб не обжаривают в масле, как делают это многие, а лишь подсушивают на сковороде или гриле, причём без масла, до появления румяной лёгкой корочки.
• Его натирают чесноком и маслом. Использовать нужно обязательно оливковое масло, причём высшего качества и холодного отжима. Только оно обладает насыщенным и одновременно нежным вкусом и неповторимым ароматом, которые делают итальянскую брускетту такой вкусной.
• Что касается начинки, то она может быть практически любой, всё зависит от ваших вкусовых предпочтений. А в Италии чаще всего используют томаты и базилик, ветчину, моцареллу. Также можно начинку не использовать, хлеб с маслом и чесноком вкусен сам по себе.
• Если вы хотите сделать вкус брускетты более ярким, то используйте специи. Лучше добавлять их в начинку.

Как готовить?

Как приготовить итальянскую брускетту? Ниже представлено несколько рецептов.

Рецепт №1

Можно приготовить любимую практически всеми итальянцами брускетту с помидорами и базиликом. Для этого потребуется:

• 4 кусочка батона или белого хлеба;
• 2 помидора или 150-200 граммов помидоров черри;
• 2 зубчика чеснока;
• три столовых ложки оливкового масла;
• три-четыре веточки зелени базилика;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала подсушите в духовке или на сковороде без масла хлеб.
2. Очистите чеснок и одним зубчиком натрите хлеб, а другой мелко порубите или измельчите на чесночной давилке.
3. Смажьте хлеб оливковым маслом.
4. Помидоры порежьте кольцами, уложите на хлеб, посолите.
5. Нарвите базилик и положите на помидоры вместе с измельченным чесноком.
6. Готово!

Рецепт №2

Вкусной получится брускетта с сыром моцарелла и оливками. Приготовьте следующие ингредиенты:

• 5 кусочков батона;
• 100 граммов моцареллы;
• 10-15 оливок;
• 1 зубчик чеснока;
• две или три столовых ложки оливкового масла;
• соль по вкусу.

Как приготовить? Всё просто:

1. Хлеб подсушите в духовке или в сковороде (без добавления масла), чтобы он приобрёл пикантную румяную корочку.
2. Натрите поджаренный хлеб оливковым маслом и чесноком, при желании немного посолите.
3. Моцареллу нарежьте небольшими ломтиками, уложите на кусочки хлеба.
4. Положите на каждый ломтик по две или три оливки. Закуска готова!

Рецепт №3

Можно сделать брускетту с лососем и каперсами. Вот что потребуется для этого:

• пять ломтиков батона или белого хлеба;
• 10-15 каперсов;
• 150 граммов филе слабосолёного лосося;
• две столовых ложки оливкового масла;
• два зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Хлеб подсушите на сковороде, на гриле или в духовке. Натрите его оливковым маслом и чесноком.
2. Филе лосося нарежьте тонкими ломтиками.
3. Уложите по ломтику лосося на каждый кусочек хлеба. Сверху положите по 2-3 каперса.

Рецепт №4

Очень пикантной и сытной получится брускетта с баклажанами и сыром фета. Вам потребуется:

• 5-7 ломтиков белого хлеба или батона;
• один небольшой баклажан;
• четыре-пять зубчиков чеснока;
• 150 граммов сыра фета;
• четверть стакана оливкового масла;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала подсушите на гриле, в сковороде или в духовке хлеб и натрите его оливковым маслом (часть оставьте для жарки баклажанов). Почистите чеснок, но для натирания используйте лишь два зубчика.
2. Баклажан порежьте пластами.
3. Разогрейте в сковороде масло, обжарьте на нём баклажан с двух сторон до румяной корочки.
4. Уложите ломтики баклажана на хлеб.
5. Мелко порубите ножом чеснок, положите на баклажаны.
6. Фету порежьте кубиками и положите на брускетту.

Рецепт №5

Приготовьте брускетту с беконом и зелёным луком. Потребуется:

• 4 ломтика хлеба;
• 100 граммов бекона;
• 5 столовых ложек оливкового масла;
• три-четыре стрелки зелёного лука;
• один зубчик чеснока.

Приготовление:

1. Поджарьте и натрите чесноком и частью оливкового масла хлеб.
2. Бекон обжарьте на оставшемся масле и положите на хлеб.
3. Лук порубите, посыпьте им бекон.

Обязательно приготовьте брускетту и насладитесь её вкусом!